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野菜は一口大に切り、大根は塩をふって10分程おいて水気をきる。酒粕は少量のお湯で柔らかくしておく。
鍋に水と大根、人参、キャベツの芯の部分を入れ、火にかける。
10分程煮たら、残りの野菜を入れ、小口切りにしたウインナーとコンソメを入れて煮る。
野菜にだいたい火が通ったら、スープを少し取り、酒粕に入れて伸ばし、鍋に加える。
しばらく沸騰させながら煮たら、豆乳を加える。味見をして塩加減をととのえる。
器に盛り付け、粉チーズと黒胡椒をふりかけたら出来上がり!
新年早々美しく作っていただきありがとうございます!