簡単◆鰯の煮付け◆

簡単◆鰯の煮付け◆

Description

和食の基本、魚の煮付け。
こちらは【イワシの煮付け】
手順を守ればとっても簡単
秋刀魚・鯖・鰊でも
料理上手への第一歩☆

材料 (3人分)

イワシ
9尾
☆水
200cc
☆酒
大さじ1
☆酢(なくても可)
小さじ1
大さじ2
●醤油
大さじ2
大さじ1
●砂糖
大さじ1

作り方

1

写真

鰯は頭と尾と内蔵を取り除いて洗い、水分を拭き取る。
浅い鍋に鰯を並べ☆を加える。

2

写真

中火にかけ、沸騰したら

(気になるならここで灰汁を取る。取らなくても良い。)

3

写真

キッチンペーパーなどで落としぶたをして、沸騰を保ちながら【弱火〜】で5分ほど煮る。

4

写真

ペーパーの上から、●を加える。

5

写真

弱火〜】くらいで5〜10分煮る。

6

写真

出来上がり☆

7

【皮が破けないコツ】
●重ならないよう並べる。
●水からスタート
強火でぐつぐつ煮ない。
●途中であまり触れない。

コツ・ポイント

▶鰯は重ならないように並べること
▶今回は24cmの深めのフライパンを使用
【基本】青魚は水から煮る。皮が破けずキレイに仕上がる。(ちなみに白身の魚は煮汁を沸騰させてから・・・)
▶手順5で▶煮汁を残すと薄味、なくなるほど煮詰めて濃い味

このレシピの生い立ち

スーパーで鰯が値引きだったので、夫も大好きな煮付けにしてみたよ。
レシピID : 2079283 公開日 : 13/01/15 更新日 : 13/06/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

514 (467人)

20/02/19

写真

配合参考に✩.*˚ありがとうございます(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡

ユカtoマオマオ

20/02/05

写真

初めて作りました。簡単で美味しかったです(^-^)

ユメミルユメミチャン

20/02/02

写真

優しい味付け美味しかった(*´∀`*)

TWOHEARTS

20/01/28

写真

このレシピに大感謝です!魚嫌いな子供が、自分で骨を取りながら食べてます。またこれを見ながら作ります!

るるるうこ

1 2 3 4 5
Profile jjking 2019年03月28日 18:31
いろいろな鰯の煮付けレシピがありますが、主様のレシピが一番分かり易く美味しかったです。ありがとうございました。