簡単◆鰯の煮付け◆

簡単◆鰯の煮付け◆
和食の基本、魚の煮付け。
こちらは【イワシの煮付け】
手順を守ればとっても簡単
秋刀魚・鯖・鰊でも
料理上手への第一歩☆

材料 (3人分)

イワシ
9尾
☆水
200cc
☆酒
大さじ1
☆酢(なくても可)
小さじ1
大さじ2
●醤油
大さじ2
大さじ1
●砂糖
大さじ1

1

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鰯は頭と尾と内蔵を取り除いて洗い、水分を拭き取る。
浅い鍋に鰯を並べ☆を加える。

2

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中火にかけ、沸騰したら

(気になるならここで灰汁を取る。取らなくても良い。)

3

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キッチンペーパーなどで落としぶたをして、沸騰を保ちながら【弱火〜】で5分ほど煮る。

4

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ペーパーの上から、●を加える。

5

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弱火〜】くらいで5〜10分煮る。

6

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出来上がり☆

7

【皮が破けないコツ】
●重ならないよう並べる。
●水からスタート
強火でぐつぐつ煮ない。
●途中であまり触れない。

コツ・ポイント

▶鰯は重ならないように並べること
▶今回は24cmの深めのフライパンを使用
【基本】青魚は水から煮る。皮が破けずキレイに仕上がる。(ちなみに白身の魚は煮汁を沸騰させてから・・・)
▶手順5で▶煮汁を残すと薄味、なくなるほど煮詰めて濃い味

このレシピの生い立ち

スーパーで鰯が値引きだったので、夫も大好きな煮付けにしてみたよ。
レシピID : 2079283 公開日 : 13/01/15 更新日 : 13/06/25

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他の料理をしながら簡単にできました(^^)おいしいです(^-^)

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煮汁が美味しく短時間で味も染みて抜群でした^_^ご馳走様です!

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とっても簡単で美味しく出来ました!ありがとうございます♡

M.HIMI

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