簡単◆鰯の煮付け◆の画像

Description

和食の基本、魚の煮付け。
こちらは【イワシの煮付け】
手順を守ればとっても簡単
秋刀魚・鯖・鰊でも
料理上手への第一歩☆

材料 (3人分)

9尾
200cc
☆酒
大さじ1
☆酢(なくても可)
小さじ1
☆生姜(千切り)
大さじ2
●醤油
大さじ2
●みりん
大さじ1
●砂糖
大さじ1

作り方

  1. 1

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    鰯は頭と尾と内蔵を取り除いて洗い、水分を拭き取る。
    浅い鍋に鰯を並べ☆を加える。

  2. 2

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    中火にかけ、沸騰したら

    (気になるならここで灰汁を取る。取らなくても良い。)

  3. 3

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    キッチンペーパーなどで落としぶたをして、沸騰を保ちながら【弱火〜】で5分ほど煮る。

  4. 4

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    ペーパーの上から、●を加える。

  5. 5

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    弱火〜】くらいで5〜10分煮る。

  6. 6

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    出来上がり☆

  7. 7

    【皮が破けないコツ】
    ●重ならないよう並べる。
    ●水からスタート
    強火でぐつぐつ煮ない。
    ●途中であまり触れない。

コツ・ポイント

▶鰯は重ならないように並べること
▶今回は24cmの深めのフライパンを使用
【基本】青魚は水から煮る。皮が破けずキレイに仕上がる。(ちなみに白身の魚は煮汁を沸騰させてから・・・)
▶手順5で▶煮汁を残すと薄味、なくなるほど煮詰めて濃い味

このレシピの生い立ち

スーパーで鰯が値引きだったので、夫も大好きな煮付けにしてみたよ。
レシピID : 2079283 公開日 : 13/01/15 更新日 : 13/06/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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クックX3KZFP☆
簡単に美味しくできました。栄養タップリ!
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たぬき♪
今回も柔らかく美味しく出来ました♡
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RINクック
イワシが美味しい☆今日も倍量たっぷり美味しかった♪また作ります☆