**塩麹で簡単とりむね肉のから揚げ**
Description
揚げるまでは全てジップロック(ビニール袋）１枚で作れちゃうお手軽なから揚げ。むね肉なのでとてもあっさり。下味は塩麹で。
Hitoko2012
材料
（4人分）
2枚(約600～700g）
塩麹
小さじ2
日本酒
大さじ２
お醤油
大さじ２
塩
ひとつまみ
生姜(チューブ)
小さじ1/2
にんにく(チューブ)
小さじ1/2
1個
大さじ３
揚げ油(サラダ油)
適量
作り方
-
-
2
-
ジップロック(ビニール袋）に切ったとり肉を入れ、塩麹と日本酒を加える。ビニールごとよく揉み、肉と調味料をなじませる。
-
-
-
3
-
冷蔵庫で1時間以上休ませる。(時間がない場合は30分程度でもOK）
-
-
-
4
-
冷蔵庫から出して、お醤油、生姜、にんにく、塩を入れて、ビニールごとよく揉んでなじませます。
-
-
-
5
-
更に溶きたまご(全卵)1個を入れて混ぜ、最後に薄力粉を入れよく混ぜます。（全てビニールの外からでOK）
-
-
-
6
-
フライパンに油を入れて中火にかける。⑤の生地を少し落とし、底に一度ついてからすぐに浮き上がってくる程度まで温める。
-
-
-
7
-
フライパンに⑤のとり肉を入れる。
-
-
-
8
-
揚げる時間の目安は全て入れ終わってから中火で２分、裏返して2分。再度裏返して、少し火を弱めて1分半、その裏を1分程度。
-
-
-
9
-
少々薄味ですので、お好みで調味料を付けて召し上がって下さい。大根おろし&味ぽん、ゆずこしょう、マヨネーズ醤油などなど。
-
コツ・ポイント
筋をとったささみを使ってもOKです。
皮と脂肪はきれいに取り除いて下さい。
こってりなから揚げがお好きなら、もも肉で作って下さい。その場合も脂肪はきちんと取り除いて下さい。
塩麹を入れることによって、お肉が柔らかくなります。
皮と脂肪はきれいに取り除いて下さい。
こってりなから揚げがお好きなら、もも肉で作って下さい。その場合も脂肪はきちんと取り除いて下さい。
塩麹を入れることによって、お肉が柔らかくなります。
このレシピの生い立ち
たくさんのから揚げを作りましたが、このから揚げはビニール１つで作れちゃうのが魅力的。
本格的なから揚げは下味を付けてから、ひとつひとつ片栗粉を付けて揚げるのですが、私はこのから揚げが楽ちんで好きです。むね肉なのでヘルシー＆低カロリーです。
本格的なから揚げは下味を付けてから、ひとつひとつ片栗粉を付けて揚げるのですが、私はこのから揚げが楽ちんで好きです。むね肉なのでヘルシー＆低カロリーです。
Hitoko2012
