カルボナーラ風コロッケ
oldice
作り方
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1
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じゃがいもの皮をむいて４等分にし、塩を一つまみ入れた湯で20分(中弱火で)茹でます。
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2
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ボールに牛乳、卵黄、粉チーズを入れてよくかき混ぜておきます。
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3
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フライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りにしたにんにくと、小さく切ったベーコンを入れてさっと炒めておきます。
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4
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茹で上がったじゃがいもをボールに入れ、マッシャー等でよく潰します。
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5
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②の卵液を少しずつ加え、ゴムベラ等でよく混ぜ合わせます。
※柔らかくなり過ぎないように注意！
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6
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③のベーコン、塩、黒胡椒、パセリを入れてさらに混ぜ合わせます。
※味見して塩加減を調整してください。
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7
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スプーンでピンポン玉位の大きさのマッシュポテトをすくって丸め、小麦粉をまぶします。
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8
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溶いた卵にくぐらせて、パン粉の衣を付けます。
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9
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サラダ油を160～170℃位に熱して、きつね色になるまで揚げ、油を切って皿に盛り付けたら完成です。
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コツ・ポイント
★手順⑥でマッシュポテトが完成するので、このまま副菜としても美味しく食べられます。
★マッシュポテトが柔らかすぎると衣を付けるのが難しくなるので、卵液を少しずつ入れて様子を見てください。
★コロッケはトマトソースとの相性もいいです。
★マッシュポテトが柔らかすぎると衣を付けるのが難しくなるので、卵液を少しずつ入れて様子を見てください。
★コロッケはトマトソースとの相性もいいです。
このレシピの生い立ち
カルボナーラ風味のマッシュポテトを作ってみたら美味しく出来たので、さらにあつあつのコロッケにしてみました。
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