福島の味♪【イカにんじん】食べてみて!

福島の味♪【イカにんじん】食べてみて!
福島の郷土料理☆「いか人参」♪各家庭により味は違いますが、調味料の割合を何回か試して、美味しいと思ったものを載せますね。

材料

スルメ(乾燥)
1枚
にんじん(中くらいの大きさ)
1本
100ml
100ml
しょうゆ
60ml

作り方

1

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■スルメは「おつまみ用」に乾燥で売っているものを使用します(写真は3枚で作っていますが、掲載分量は1枚分です)

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■ポイントといったらここかな・・・スルメは足を外し、真ん中の固い部分を切り落とします。スルメはキッチンバサミで切ります。

3

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■足と切り落とした真ん中以外の部分をキッチンバサミで細長く切っていきます(えんぺらは使う)。マッチ棒くらいが目安です。

4

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■できた!分量が多いと、ひと苦労です。多少の形のズレは、気にしない気にしない・・・。

5

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■切ったスルメを酒で浸し、やわらかくしておきます。最低20分、余裕があればもっと長くつけてください。長い分はOKです♪

6

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■スルメを浸けてる間に、人参を切っておきましょう。同じくマッチ棒くらいが目安です。

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■スルメが浸かったら、しょうゆ・みりんを鍋に入れて沸騰させます。この時スルメを浸けた酒を一緒に鍋に戻して沸騰させます。

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■調味液が沸騰したら、ひと煮立ちさせた後に火を止め、粗熱をとります。40~50℃くらいになったら人参と合わせます。

9

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■その後、スルメを加えます。先に人参と合わせるのは、人参をしんなりさせるためです。(イカは完全に冷めてからのほうがよい)

10

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■よく混ぜ合わせ、ひと晩置きます。翌日には完成!3日目くらいから、更に旨みが増してきますよ♪

コツ・ポイント

◆スルメを切る時に、真ん中の固い部分を写真のように切り落としてから使うとよいと思います。

◆調味液を煮切った後、人参は少し温かいうちに合わせると人参がしんなりしてよいと思います。反対にイカは温かいと生臭くなるので、完全に冷まして入れます。

このレシピの生い立ち

いくつかのレシピを参考に自分でも作っていましたが、ようやく自分自身の形を作り上げることができました。人参が硬いのがお好みの場合には、調味液を完全に冷ましてから入れてください。
レシピID : 2082936 公開日 : 13/01/14 更新日 : 19/01/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

17/04/11

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福島郷土料理ですよね!おばあちゃんも作ってました!!美味しい♪

★ぁねえ★

返信が遅くなり申し訳ありません! ありがとうございます♪

16/07/18

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昆布も入れました(*^o^*)食べるのが楽しみです(*^o^*)

Yosaroh

返信が遅くなってしまってすみません!ありがとうございます♪

16/01/23

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あたりめがおかずに変身しました〜 レシピありがとうございます〜

Kurumi823

こちらこそありがとうございます! おいしそうですね~^^

14/12/21

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頂いた固くて食べられなかったアタリメが生き返りました♪

PARNELL

よかったです!美味しく生き返り何よりです♪つくれぽ感謝です☆