コチの葱塩刺し　胡麻油風味

コチは3枚におろします。骨が硬いのと、ヒレがとんがっていて、ぬめるので気をつけて。（卵や白子、アラはとっておいてアラ汁に）

小骨が残っていたら骨抜きで取り除き、薄くそぎ切りにしてお皿に並べる

塩とごま油を混ぜ合わせたものをコチの上にふりかけ、スプーンの背でなじませる。青ネギの小口切りをたっぷりとのせて出来上がり。