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さつま芋の甘煮・栗みたい

さつま芋の甘煮・栗みたいの画像

Description

「おふくろの味」ワッキーシリーズ。ゆっくり時間をかけて、味を含ませました。栗みたいです。是非お試し下さい。

材料 （３人分）

さつま芋（中２本）
２５０ｇ
だし昆布
７ｘ７㎝位
★みりん・酒・白醤油
各大さじ１
★砂糖
大さじ３～

作り方

  1. 1

    写真

    さつま芋は１～1.5㎝の輪切りにして、ひたひたの水でゆでる。沸騰したらすぐに流水で洗う。

  2. 2

    写真

    ひたひたの水に、昆布を入れ１時間くらい置いて旨みを出します。

  3. 3

    ２を沸騰直前に、★の調味料を入れます。再度沸騰直前に弱火にして２０分位煮る。昆布は煮崩れするようなら取り除いて下さい。

  4. 4

    そのまま、煮汁のなかで味を含ませる。翌日もう一度、弱火で煮て冷ます。竹串がすーっと通り、半透明になったら味調整する。

  5. 5

    色が淋しいので、さやえんどうを添えました。お好みでどうぞ・・・

コツ・ポイント

１で洗って、くせをとること。沸騰すると、割れてしまいます。弱火で柔らかくなるまで煮て味を含ませる。冷める時に味が入るので２回繰り返します。
調味料は鍋の大きさでも違います。ちょっと甘いと感じるだし汁で煮て下さい。

このレシピの生い立ち

料理屋さんで、頂いた口どりを自分なりに作ってみました。さつま芋ってこんなにおいしかったんだと、びっくり！！
半透明が美味しい状態。お客様の時やお弁当、漬け合わせなど、便利な一品です。
レシピID : 2084345 公開日 : 13/01/15 更新日 : 13/01/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2015年3月14日
写真
ぽっぽぺぺ
時間をかけてじっくり味を含ませると全然違うのね～☆旨さに感動♪

わー、きれいな仕上がりです。感動していただけて光栄です。

2014年9月12日
写真
そらおのえくぼ
美味しい～♪息子も気に入ってパクパク～♪

わー、美味しそうね。僕ちゃん気に入ってくれて嬉しいです...

2014年9月7日
初れぽ
写真
mielle
遅くなりました＾＾献立見て作りたくなり～さっぱり美味しい～♡

わー、流石にきれいな仕上がり。くちなし使われましたか？脱帽。

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ワッキー製菓
さつま芋の甘煮・栗みたい
by ワッキー製菓