濃厚だけど甘さ控えめ☆ガトーショコラ
Description
焼きっぱなしのガトーショコラ。蒸し焼きにしないのにしっとり濃厚です♪
chizurunov
材料
（φ15cmの丸型1台分）
60g
30g
50g
3個
砂糖(グラニュー糖か上白糖)
90g
大さじ2
大さじ1と1/2
35g
20g
作り方
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1
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◎型にバター(分量外)を塗り、グラシン紙を敷く。もしくはバターを塗ったあと強力粉(分量外)をはたく。
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2
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◎オーブンは180度に余熱する。
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4
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チョコレートと無塩バターをボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。
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5
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大きめのボウルに卵黄と砂糖の半量を入れ、泡立て器で白っぽく、マヨネーズのような色になるまですり混ぜる。
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6
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卵黄が白っぽくなったら、溶かしたチョコレートと無塩バターを少しずつ加えて混ぜ合わせる。
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7
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6に生クリームとグランマニエを少しずつ加えて混ぜ合わせる。
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8
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泡立て器をゴムベラに持ち替え、ふるっておいた粉類をふるいいれ、粉っぽさがなるまでよく混ぜる。
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9
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別の大きめのボウルに卵白を入れて泡立てる。途中で残りの砂糖を2回に分けて加えながら、ツノが立つくらいのメレンゲにする。
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10
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8に9で作ったメレンゲを2回に分けて加える。白い筋が見えなくなるまでゴムベラで切るように混ぜる。
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11
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下準備をした型に流し入れ、180度に余熱したオーブンで10分焼き、160度に温度を下げてさらに30分焼く。
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12
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焼き上がったら型から外して冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。
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コツ・ポイント
☆焼いたその日よりも翌日のほうかしっとりするのでオススメ♪
☆グランマニエの代わりにラムレーズン(レーズン50gをラム酒大さじ1と1/2に漬けたもの)を入れても美味しいです♪
☆グランマニエの代わりにラムレーズン(レーズン50gをラム酒大さじ1と1/2に漬けたもの)を入れても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
ガトー抹茶(レシピID：2081376 )の元になったレシピです。昔、何かの雑誌に載っていたレシピをアレンジしていったら、甘さ控えめの大人味になりました♪
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