コクタップリ♪醤油麹入りミートソース

コクタップリ♪醤油麹入りミートソース
醤油麹とトマトジュースでコクと甘みがタップリのミートソース。冷凍ストックしておくと役立ちます

材料

合い挽きミンチ
250g
醤油麹
大匙2
玉ねぎ(大)
1個
トマト(大)
1個
トマトジュース(食塩不使用)
250cc
トマト水煮缶
200cc
小匙1と1/2
乾燥タイム
少々
1枚 
黒胡椒
少々
醤油
小匙1/2 

1

ボウルにミンチを入れ、醤油麹を加え、しっかり手で馴染ませたら、1時間以上放置します

2

玉ねぎをみじん切りにし、トマトは皮を剥いてダイスカットにします

3

ストウブにオリーブオイルを熱して2の玉ねぎをしっかり炒めたら、1のミンチを加え、色が変わるまで炒めます

4

3に2のトマトとトマトジュース、トマト水煮缶を加えたら、強火で煮立たせる

5

煮立ったら、すぐ弱火にしローリエ、タイム、塩、醤油、ブラックペッパーを加え、蓋をして15分煮込みます

6

あとは余熱調理で1時間ほど放置して出来上がり。ジップロックなどに入れて冷凍保存します

コツ・ポイント

醤油麹に漬け込む時間は長くなれば味が増します。最低1時間以上は漬け込むことをオススメします

このレシピの生い立ち

冷凍ストック食材の定番としていつも作っているミートソースに塩麹と醤油麹、両方を使って研究したところ、この作り方が一番美味しかったので記録しました
レシピID : 2086940 公開日 : 13/01/18 更新日 : 13/01/18

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