さつまいもの柚子煮

さつまいもの柚子煮

Description

レモン煮ではなく冬限定の柚子煮。レモンより酸味が丸くて優しいお味。おやつにもおかずにもなる、便利で簡単なレシピです。

材料 (3人分)

さつまいも
中1本(200g)
100cc
砂糖
大さじ2
柚子
1/2個
ひとつまみ

作り方

  1. 1

    さつまいもは、7mmくらいの厚さに切る。

  2. 2

    お鍋にさつまいも、水、砂糖、塩、柚子の果肉(薄皮ごとで良い)、柚子皮の千切りをいれて火にかけ、柔らかくなるまで煮る。

コツ・ポイント

柚子の皮の白い部分は苦くなるので入れず、黄色い部分だけをうすく削いで千切りにしていれてください。

このレシピの生い立ち

定番のレモン煮を、せっかくなので冬の味覚柚子で作ってみたくて・・・
レシピID : 2087147 公開日 : 13/01/18 更新日 : 13/01/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

26 (22人)
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2021年1月14日

ゆず味も美味しいですね♡♡♡

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2020年12月21日

レモン煮大好き 柚子は初めて!柚子も美味しい

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2020年12月12日

柚子をたくさん頂いたので柚子と薩摩芋多めで。

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2020年11月1日

柚子が沢山取れたので。レモン煮とはまた違う風味で美味しかったです

Ry. 2017年12月22日 20:50
初めまして(^ω^)
冬至の今日こちらのレシピで柚子煮を作ったところ、娘と私がとてもハマりました‼︎そこで次回は二倍量で作りたいと思っているのですが、サツマイモ2本と柚子1個の場合の水と砂糖の量も倍量で良いのでしょうか?(><)それとも水を増やして砂糖は変わらずですか?
お時間のある時で良いのでお返事頂けたら嬉しいです。
河埜玲子 2017年12月23日 11:56
Ry.さん。はじめまして!
レシピ作ってくださってありがとうございます^^
とってもうれしいです。
倍量で作る場合のお水と砂糖の量とのことですね。
もともと、お水と砂糖の量はけっこう適当で大丈夫です。(レシピでに「適量」ばかりだと、誰も作れないので、目安の量として記載しています。)お水はさつまいもが浸かるくらいの量なので、使うお鍋によって変わるかなと思います。
砂糖も、お好みの甘さで大丈夫です。ただ、甘みが少なすぎると、ゆずの酸味や苦味が強く出てしまうかなと思います。
Ry. 2017年12月25日 12:50
お返事ありがとうございます٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
大きめのサツマイモがあったのだ柚子1個まるまる使って作ってみますね♪
上手に出来たらつくれぽさせて頂きます♪
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