つぶつぶ苺アイス

つぶつぶ苺アイス
今が旬の苺をたっぷり使ったアイスクリームです。

材料 (5カップ分)

山盛り3カップ
こさじ1/4
砂糖
1/3カップ
大2個
ハーフ&ハーフ
1と1/2カップ
ヘビークリーム(動物性生クリーム)
1/2カップ

1

苺はよく洗ってヘタをとっておく。フードプロセッサーに苺と塩を入れ、ピュレー状にする。(10~20秒くらい)ボウルに卵を入れ泡立て器でかき混ぜ、砂糖を加えて生地が黄色くもったりするまで混ぜる。

2

鍋にハーフ&ハーフを入れ、弱火で沸騰直前まで火にかける。(端のほうに小さい泡が出てくるまで)火を止め、常に泡立て器でかき混ぜながら、徐々に卵の入ったボウルに加える。全てを鍋に戻し、弱火にかける。

3

常に木べらでかき混ぜ、生地が少しとろりとするまで火にかける。火を止め、液体をきれいなボウルに移し入れる。軽く熱を冷まし、①の苺ピュレー、クリーム、バニラエッセンスを加える。ラップをし、冷蔵庫で冷やす。(2時間~一晩)

4

アイスクリームメーカーに生地を入れ、20~40分ほどかけて出来上がり。お好みでアーモンドスライスを加えてもオッケー。(生地がかなり固まっている状態で加えること)

コツ・ポイント

アメリカ製計量カップ使用 アイスクリームメーカー使用

このレシピの生い立ち

レシピID : 20875 公開日 : 01/05/15 更新日 : 01/05/15

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