基本の練りパイ生地♪

パイ生地は、お菓子にお料理に大活躍!
折って冷凍しておきましょう♪

材料

薄力粉
125g
125g
バター(有塩)
225g
130cc
打ち粉用

1

バターをキャラメルの大きさにカットし、ボウルに入れて常温に戻しておく。
粉を合わせてふるい、バターの中に入れて混ぜ合わせる。

2

ここに水を少しずつ入れながら練っていく。粉っぽさが無くなってまとまってきたら、打ち粉(強力粉)を敷いた台でのばす。
(バターはつぶが残っていても良い)

3

打ち粉はなるべく少なく、余分な粉を払いながら3mm厚に伸ばし、4枚に折る。
次は90度回して伸ばし、再び4枚に折る。
ラップをかぶせて、冷蔵庫で1時間寝かす

4

冷蔵庫から出した生地を折り山を左右にして、3mm厚に伸ばす。これを4枚に折り、また90度まわして伸ばす。
形も大分まとまってくるので、これをふたたび4枚に折り、出来上がり。

5

あとはラップにくるみ、冷蔵庫で一晩寝かす
寝かせた後、使いやすい大きさににカットして、冷凍しておく。
これで、いつでもパイ料理が出来ます。

コツ・ポイント

パイ生地を折るのは今の時期が最適!常温に戻したバターの柔らかさがGOOD!
折るのも冬は堅すぎて大変。夏は柔らかくなりすぎる。
今、折って冷凍しておきましょう♪

このレシピの生い立ち

レシピID : 20878 公開日 : 01/05/15 更新日 : 01/05/15

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