水菜の玉子あんかけ 「ポン酢あん」
Description
水菜に「玉子」と「熱々あん」をかけました。
カニ玉・ニラ玉・天津飯！
ふわふわ玉子料理に合う、甘酸っぱい中華あんです。
カニ玉・ニラ玉・天津飯！
ふわふわ玉子料理に合う、甘酸っぱい中華あんです。
しじみ◎
材料
（「卵」はすべて3～4個使います）
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◆◆ポン酢あん◆◆
ポン酢
大さじ2
砂糖
大さじ1.5
鶏ガラスープの素
小さじ2
大さじ1
100cc
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◆◆◆ 「卵」はすべて3～4個使います◆◆
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水菜の玉子あんかけ
1束
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玉子あんかけ丼・天津飯（2杯分）
お皿2杯分
4～5本
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カニ玉・ニラ玉
4～5本
1束
作り方
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1
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小さなフライパンか小鍋に「ポン酢あん」の分量を全部入れます。
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2
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グルグル混ぜながら中火で加熱。
片栗粉が沈みやすいので、底からなぞるように混ぜます。
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3
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濁った感じ → 透明感がでてきます。
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4
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「細かい気泡」が出てきます。
弱火にして混ぜ続けます。
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5
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ブクブクさせないように火を通し、とろみが出たら完成。
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6
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【タレを作り置きする場合】
レンジで熱々に温めて下さいね。
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7
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卵はガッチリ両面を焼きません。写真のような半熟フワフワに作ります。
半熟でも「熱々あん」がかかるので問題なしです。
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8
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【丼にする時】
「ポン酢あん」の分量で2皿分作れます。
お皿2枚それぞれに、ご飯を丸く盛り付けます。
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9
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◆ 玉子あんかけ丼
具が無い玉子だけの丼です。
卵3～4個を使い、2枚焼いて下さいね。
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10
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◆天津飯
カニカマがあれば天津飯！
カニカマ4～5本ほぐして使います。
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11
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◆カニ玉
卵の底面が焼けたらカニカマをのせます。
◆ニラ玉
ニラ1束
ニラを炒めてから卵液を入れて焼きます。
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12
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◆水菜玉
卵3～4個
水菜1束
「ポン酢あん」全量
・・・・・
水菜（生のまま）の上にのっけます。
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13
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カニカマではなく、蟹缶があるならこっちのほうが断然美味しくなりますよ。
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【トマト玉子炒め】
レシピID : 2121689
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15
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【ポークビッツの炒り卵】
レシピID : 2110731
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コツ・ポイント
「ポン酢あん」
加熱不足だとすぐに水っぽくなっちゃいます。
気泡が出たらトロミが付くまで弱火で加熱します。
・・・でも、グツグツに火が入り過ぎるとかたくなり過ぎちゃいます。
その時は水を「大さじ1」追加して調整をして下さい。
加熱不足だとすぐに水っぽくなっちゃいます。
気泡が出たらトロミが付くまで弱火で加熱します。
・・・でも、グツグツに火が入り過ぎるとかたくなり過ぎちゃいます。
その時は水を「大さじ1」追加して調整をして下さい。
このレシピの生い立ち
お酢が苦手でも、ほんのり甘酸っぱい味は好き。
卵はどの料理でも3～4個使用。
片面しか焼きませんし、半熟状態で火を止めます。
最後に熱々のポン酢あんをかけるので、「生っぽさ」は薄れます。
半熟だからこそフワフワ玉子です。
卵はどの料理でも3～4個使用。
片面しか焼きませんし、半熟状態で火を止めます。
最後に熱々のポン酢あんをかけるので、「生っぽさ」は薄れます。
半熟だからこそフワフワ玉子です。
しじみ◎
