晩白柚の皮(白い部分)の砂糖煮

晩白柚の皮(白い部分)の砂糖煮
晩白柚をいただいたので、身の部分はおいしくいただいて、皮の白い部分は少し手間をかけて美しいお菓子に変身させました! 

材料

晩白柚の皮(白いところ)
100g
(皮100gに対し)
砂糖
100g
晩白柚の実の部分のジュース
50cc
100cc
下処理用(2回茹でこぼす)
鍋いっぱい
酢(ゆでる時)1回につき
大匙1 
仕上げ用

1

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晩白柚はたわしできれいに表面を洗います。

2

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包丁で8等分に切り目を入れきれいに皮をむきます。

3

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白い部分だけをきれいにとります。

4

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皮の重さを量ります。写真は3個分で290gありました。

5

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底が広い大きい鍋に熱湯を沸かし酢を入れ4の皮の白い部分を入れ茹でます。
(これを2回繰り返す)

6

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ざるにあけ、水洗いし、30分くらい水にさらしておきます。

7

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6を固くしぼり、
水、砂糖、実のジュースを入れた鍋に入れ水分がなくなるまで煮ます。

8

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鍋の水分がなくなったら火をとめ、さまします。砂糖が固まってきたらグラニュー糖を入れた入れ物にいれて全体にまぶします。

9

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皮が透明でツヤツヤにできました。
食べる前にもう一度グラニュー糖をふるときれいです。

コツ・ポイント

☆2回茹でこぼしますが、茹ですぎないように
☆砂糖はなるべく少なくしてあります。
 もう少し入れてもいいです。

このレシピの生い立ち

なかなか手に入らない晩白柚ですが、皮をむくと白い部分が1センチ以上あって、しっかりしています。このまま皮を捨てるなんてもったいなくて・・改良を重ねて一番簡単なレシピにしました。
レシピID : 2089056 公開日 : 13/01/20 更新日 : 13/01/30

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実は2回目!大好き~!^^珈琲と頂いてます♪半分は大事に冷凍ね♪

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1回目の反省点を頭に入れて作ったので上手くいったようです(笑)

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うわうわぁ メチャ綺麗♪ 売れそうですね!レポ感謝です

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こんな美味しい物ができるとは!試しに作ってみて良かったです!

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コメント遅くてごめんなさい。皮が捨てれなくなっちゃいますね

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初挑戦でした。母親が喜んでました(^^)

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すごいすごい!お母さんが喜んでくれたのは、嬉しいですね

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Profile tattitti 2013年12月27日 15:19
酢を入れて茹でる時、何分くらい茹でますか?