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ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをとりのぞき2ミリの厚さに切る。豚肉と溶き卵に軽く塩コショウをしておく。
塩少々を入れた熱湯でゴーヤをさっと茹でざるに上げ、水気を軽く絞っておく
フライパンにごま油大さじ2分の1を強火で熱しフライパンから煙が上がったら溶き卵を入れ軽くかき混ぜ取り出しておく
新しいフライパンにごま油大さじ2分の1を入れ強火で熱し、豚ばら薄切り肉を炒め、表面が白くなったら②のゴーヤを入れる。
【A】を入れ照りが出るまで炒め最後に③の煎り卵を入れさっとかき混ぜ完成。