八つ頭のコロッケ
静御前
作り方
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1
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八つ頭は茹でて皮をむき、よく潰して塩、胡椒で下味を付けておく。
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2
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ゆで卵は皮をむき、小麦粉をまぶしておく。
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3
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１の潰した八つ頭を４等分して、中に２のゆで卵を入れ、くるむ。
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4
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３を小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶし、サラダ油で揚げ、半分に切ってお皿に盛り、お好みの付け合わせ野菜を添える。
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コツ・ポイント
小さめの卵の方がくるみやすいです。
このレシピの生い立ち
残った八つ頭の使用方法を考えていたら、思いつきました。ねっとりとした食感が何とも言えない、美味しいコロッケになりました。
★おまけ
残っていた海老芋は、潰して、キュウリ、人参、リンゴ等を入れ、ポテトサラダにしてみました。
★おまけ
残っていた海老芋は、潰して、キュウリ、人参、リンゴ等を入れ、ポテトサラダにしてみました。
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