そばの実ときのこのサラダ

そばの実ときのこのサラダ
つぶつぶ&ぷちぷち食感のそばの実と、そばと相性の良いきのこを、デリ風のサラダにしてみました。押し麦で作ってもGOOD♪

材料 (大人 2人+子供 1人分)

そばの実(そば米)
大さじ3杯
ベーコン(ブロック)
3cm程度
しめじ
1/2袋
エリンギ
2本
しいたけ
2枚
1~2本分
醤油ドレッシング(市販)
大さじ1~2杯
適量

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そばの実は軽く水洗いし、沸騰したお湯で15分ゆでる。

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柔らかめが好きな人は、ザルにそばの実をあけた後、フタをして蒸らしておくとよい。

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そばの実を茹でている間、食べやすく切ったきのことベーコンをオリーブオイルで炒める。

4

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きのこに焼き色がついて、しんなりしたらドレッシングを入れ、火を止める。

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熱いうちにそばの実とパセリを加え、混ぜ合わせる。

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ドレッシングの酸が飛んでいるので、レモン汁を加え、味を調える。

コツ・ポイント

きのこを炒めるとき、あまりかき混ぜずに、フライパンをゆする程度で焼き色をつけるようにすると、きのこの香りが立ちます。

このレシピの生い立ち

そば農家さんに新そばの実を頂きました。押し麦でよく作っているサラダを、頂いたそばの実で作ってみたら、こちらも食感のいいサラダが出来たので。
レシピID : 2093818 公開日 : 13/01/24 更新日 : 13/01/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

22 (21人)

18/07/11

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キノコたっぷりで美味しくヘルシー、大満足♡

chou*

きのこたっぷりで美味しそうです~♡作ってくれてありがとう!!

18/07/01

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そばの実を戴いたので参考にさせて頂きました!素敵レシピに感謝♪

Bechiko103

こちらこそ素敵なつくれぽに感謝です!ピンクのお皿かわいい♡

18/06/29

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コレ絶対美味しいぞ!そばの実無い→キヌア代用→やっぱ美味し♪

ウィウィさん

おー!スーパーフードで栄養たっぷりですね♪れぽ嬉しいです♡

18/05/04

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そばの実ダイエットはじめました\(^^)/美味しかったです☆ミ

ゆーさんの奥さん。

今話題の…ですね!このレシピが役にたてば嬉しいです♡れぽ感謝

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