そばの実ときのこのサラダ
kiwicafe
作り方
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1
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そばの実は軽く水洗いし、沸騰したお湯で15分ゆでる。
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2
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柔らかめが好きな人は、ザルにそばの実をあけた後、フタをして蒸らしておくとよい。
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3
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そばの実を茹でている間、食べやすく切ったきのことベーコンをオリーブオイルで炒める。
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4
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きのこに焼き色がついて、しんなりしたらドレッシングを入れ、火を止める。
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5
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熱いうちにそばの実とパセリを加え、混ぜ合わせる。
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6
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ドレッシングの酸が飛んでいるので、レモン汁を加え、味を調える。
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コツ・ポイント
きのこを炒めるとき、あまりかき混ぜずに、フライパンをゆする程度で焼き色をつけるようにすると、きのこの香りが立ちます。
このレシピの生い立ち
そば農家さんに新そばの実を頂きました。押し麦でよく作っているサラダを、頂いたそばの実で作ってみたら、こちらも食感のいいサラダが出来たので。
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