本格派桜餅（道明寺製）
トシ子ちゃん
作り方
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1
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水に赤色の食用色粉を少量溶かしてピンク色に染める。
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2
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(１)を火にかけ、沸騰したら道明寺粉を入れる。かき混ぜながら水気がなくなるまで加熱する。
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3
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しゃもじで練り、ふっくらしたら砂糖を加えて混ぜる。
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4
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蒸し器に濡れ布巾を敷き、(３)の生地を１５分蒸す。
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5
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こしあんを２５個に分けて丸めておく。
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6
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桜葉を１枚ずつ流水で洗い、ざるに上げて置く。
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7
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(４）の生地が蒸し上がったら２５個に分ける。
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8
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砂糖水を手につけ、（７）の生地でこしあんを包む。
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9
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桜葉で(８)を包む。
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コツ・ポイント
*桜葉は葉脈を外側にすると良い。＊桜葉が乾き過ぎると見た目が悪くなるので注意する。
このレシピの生い立ち
和菓子教室で教えているレシピをそのまま紹介しています。教室にこなくても、誰でもじたくで簡単においしい道明寺製のお饅頭を楽しんでいただけます。和菓子教室の様子はこちらです。http://naito-an-kuwana.jimdo.com
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トシ子ちゃん
