ラーパーツアィ(白菜の酸味漬け)

ラーパーツアィ(白菜の酸味漬け)
白菜を細切りにして甘み、酸味を加えた
スパイシーな中国料理の漬け物です。
よく中華の前菜に出てきますね。箸休めに・・。

材料 (作りやすい分量)

白菜
1/2個
しょうがの千切り
2かけ分
①花山椒
ひとつまみ
①赤唐辛子
1本分・小口切り
①サラダ油
大さじ4
適量
大さじ3
砂糖
大さじ3

1

白菜は5。6センチの長さに気ってから細切りにする。
バットに並べてしょうがを散らし全体に塩大さじ2を降って
水1カップをかける。適当な重しをして20分くらいおく。

2

白菜の水気を軽く絞って
バットに戻しフライパンで熱した①のスパイス油を(山椒ととうがらしが黒くなるまで熱してから)じゅっっとかける。

3

酢。砂糖大さじ3をよく混ぜて
かけ2時間以上味をなじませる。

コツ・ポイント

花山椒は横浜のあのひとに頂いたもの。
中華材料売り場でも手に入ります。ぴりっとしたからみが特徴。

このレシピの生い立ち

レシピID : 20949 公開日 : 01/05/16 更新日 : 09/02/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

12/10/04

写真

なんと深みのある旨さ!お初な味わいで嬉し★ご馳走さまです♪

ぴにゃーな

たくさん白菜食べれますよね~作ってくれてありがとう!

12/01/08

写真

辛いのが好きなので、唐辛子多めです。 冬の常備菜に決定!

楽活族

唐辛子多めもいいですね!お野菜いっぱい食べてくださいね。

09/02/25

First tsukurepo mark
写真

花咲きかけの自家製白菜が、本格中華に変身!おいし~♪(^0^)

uronn

自家製白菜だったら最高ですね!ありがとう♪

ナルママ 2001年06月10日 00:12
ぽよぉんさん、よも先生
ありがとうございます

一晩おくとまた味も
落ち着いて、なお
美味しいです

ハナマサで、ロートと
チーズも?

うちでも定番にしようかなと
思ってます
まもる 2001年06月10日 06:44
出遅れましたが・・ベーコン見たよ!!
スッゴクいい感じ。お疲れさまでした!
でももっとすごいのは
ベーコンがとってもすてきなお料理
に変化してるとこ!さすが、ナルママさん。

うちの主人もちょっと前にベーコンとハムづくりに凝ったことあって、やってたけど、
すごい懲りようでした。薫製ノート
とか作っちゃって・・。
でもナルママさんみたいにすてきな料理
に変化はできなかった・・。そのまま味わう
男の調理ってとこですね。

>うちでも定番
ってお店で出すってこと?
お客さんシアワセだね?飛んでいきたい。
魚信家・・。
ナルママ 2001年06月10日 23:42
本当にいいレシピに出会えて
幸せです。

本当はそのままが一番ですが
美味しいものなら何にでも
あわせてもいい感じ♪です

すでに献立に組み込んでいますが
好評です。

意外にキャベツロールの梅ソースが
好評、帆立ロールもいけます

定番レギュラーも近いです。
よも 2001年06月11日 00:45
いやいや なる女将

何とも喜ばしいこと!
「もてなし」の質を向上させたい
そんな女将の願いにココが役立ち
女将が上手に利用し、実践する

願わくはそんな女将の
「もてなし心」
多くのお客に伝わって

魚信家ファン増こそを願います
ナルママ 2001年06月11日 11:40
皆様のアイデアをお借りして
これからも、いろいろ工夫
創作していきます

よろしくお願いいたします
まもる 2001年06月12日 14:52
こちらこそ、この話題のおかげで色んな
勉強になったし、
キャンプの定番朝食もできたし、
ホントに嬉しかったです。

こちらこそこれからもよろしくです!!
ナルママ 2001年06月12日 15:59
TOHさんとくずりんさんの
パン酵母の話をお聞きして
おもしろそうだったので
ただいま挑戦中、しかし・・
あまり発酵の兆しがないような

楽しみです
Profile ぽよぉん 2001年06月12日 20:27
天然酵母のパンにも挑戦ですね。
パンとチーズとワイン
さて、天然酵母のパンには、何のワインでしょうか?
楽しみ!楽しみ!
よも 2001年06月13日 00:04
ハイレベルの話題の上にこの重さ

「ジャンプその3?」にしてまえんかね

混ぜ入り難て かんがね
Profile ぽよぉん 2001年06月13日 09:01
確かに!
長くなってきましたので、「ジャンプその3」に、お引っ越し致しましょう。

\(o|o)/ジュワッチ!
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