マンゴーのショコラ・トリュフ
Sweet821
作り方
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1
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チョコレートを細かく刻んでボウルに入れます。ドライマンゴーは５分程お湯に漬けて戻します。
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2
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鍋に生クリームを入れて沸騰直前まで温めたら、火を止めて無塩バターを加えて溶かします。
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3
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２を刻んだチョコに少しずつ加え、ゴムべらで全体が滑らかになるまでよく混ぜます。
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4
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３の段階でチョコレートが完全に溶けなかった場合、湯煎又は500wの電子レンジにかけて様子を見ながら完全に溶かします。
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5
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マンゴーの水気を拭き取り7～8mmに刻み３に加えて混ぜます。
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6
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ラップを敷いた容器に流し入れ、上からもラップをして、冷蔵庫で冷やし固めます。
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7
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充分に冷え固まったら、8等分に分割して丸めます。ラップで包むと手につかず成形しやすいです。
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8
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カカオパウダーを入れたバットの中で転がし、全体にパウダーをまぶして完成です。
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9
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半分に切ってみました♪
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コツ・ポイント
ドライマンゴーはお湯につけて柔らかくもどすのがポイント。
このレシピの生い立ち
なるべく簡単にtruffleが作れないかと試行錯誤して出来たレシピです。
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