鶏の半身揚げ♪
クッキングSパパ
作り方
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1
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鶏肉を包丁で半分に切る。キッチン鋏を使うと簡単に出来ます。半分にしたら、残った血合いや余分な脂肪を除く
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2
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漬けダレの材料を鍋に合わせて火にかける。ひと煮立ちしたら火を消して冷ます。
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3
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鶏肉に漬けダレを入れて3時間ほど漬けこむ。
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4
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さっと水洗いする。常温に戻してから、蒸篭で20分間蒸す。
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5
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蒸しあがったら、熱いうちに皮に薄口醤油を塗る。蒸す事で皮の水分が抜け、揚げた時にカリッと揚がります。
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6
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完全に冷めたら、160℃の油で3分ほど揚げる。３分経過したら取り出す。
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7
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油の温度を200℃まで上げて、鶏肉の皮に油をかけて皮をパリッとさせる。
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8
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持ちやすいように脚にアルミホイルを被せる
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9
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お皿にキャベツとプチトマト、レモンを盛りつけ、鶏を乗せれば完成！
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10
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動画はこちらを参照
http://youtu.be/vLSOz2HBhwU
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コツ・ポイント
●蒸した後にしっかり乾かしてください。
●十分に冷ましてから揚げること
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11467119665.html
●十分に冷ましてから揚げること
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11467119665.html
このレシピの生い立ち
●テレビで見て旨そうだったので作ってみました！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm20042900
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm20042900
このレシピの作者
クッキングSパパ
