鶏の半身揚げ♪

鶏の半身揚げ♪
鶏を半分に切って塩ダレに漬けこみ、蒸してから揚げる半身揚げです。鶏の全て(内臓以外)が一度に味わえる贅沢な一品です!!

材料 (4人分)

丸鶏
2羽分
キャベツ
1/4個
レモン
1個
プチトマト
12個
漬けダレ
1000㏄
大さじ4
砂糖
大さじ1
1片
1片
粒胡椒
10粒程度
白ネギ
8cm

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鶏肉を包丁で半分に切る。キッチン鋏を使うと簡単に出来ます。半分にしたら、残った血合いや余分な脂肪を除く

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漬けダレの材料を鍋に合わせて火にかける。ひと煮立ちしたら火を消して冷ます。

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鶏肉に漬けダレを入れて3時間ほど漬けこむ。

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さっと水洗いする。常温に戻してから、蒸篭で20分間蒸す。

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蒸しあがったら、熱いうちに皮に薄口醤油を塗る。蒸す事で皮の水分が抜け、揚げた時にカリッと揚がります。

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完全に冷めたら、160℃の油で3分ほど揚げる。3分経過したら取り出す。

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油の温度を200℃まで上げて、鶏肉の皮に油をかけて皮をパリッとさせる。

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持ちやすいように脚にアルミホイルを被せる

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お皿にキャベツとプチトマト、レモンを盛りつけ、鶏を乗せれば完成!

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動画はこちらを参照

http://youtu.be/vLSOz2HBhwU

コツ・ポイント

●蒸した後にしっかり乾かしてください。
●十分に冷ましてから揚げること
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11467119665.html

このレシピの生い立ち

●テレビで見て旨そうだったので作ってみました!
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm20042900
レシピID : 2096126 公開日 : 13/02/09 更新日 : 14/07/20

このレシピの作者

週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

17/12/26

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おいしく出来ました。

☆モエキチ☆

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

17/12/01

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切ってから漬け込みました!味付け最高♪リピ決定です☆レシピに感謝

きえまま

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

17/06/09

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水500塩大2、砂糖大1片栗粉薄づけで。今までで1番美味しい感謝

モコ119

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

16/12/26

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手羽先で。めちゃめちゃ美味しかったです!我が家の定番決定です。

ひろ24さお

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!