(σ・∀・)σ 「サツマイモ・甘露煮」

(σ・∀・)σ 「サツマイモ・甘露煮」

Description

1000レポ感謝。
セブンイレブンのお惣菜・再現レシピ。
お芋の「重さ」で味付けする、艶々ホクホクの甘露煮です。

材料

「甘露煮」
サツマイモ
好きなだけ(※)
ひたひた
みりん・砂糖
さつま芋100gにつき・各大さじ1
甘露煮よりも「オカズ感」を増したい時
醤油
さつま芋100gにつき・小さじ1/2
(※)輪切りのサツマイモが重ならないように並べられる大きさのフライパンで作ります。レシピの写真は350gで作りました。

作り方

  1. 1

    写真

    H27.9月、H29.11月発売など、何回かレシピ本に掲載されました。
    艶々の写真で綺麗ですよね~。

  2. 2

    写真

    さつまいも「1本」でも太さがバラバラ。
    だから本数ではなく「重さ」で味付けをします。
    重さで量った甘い煮汁は→→

  3. 3

    写真

    残さずに煮つめると艶々でホクホク。
    汁気が残るようだとダメダメ。頑張って煮詰めましょう。

  4. 4

    写真

    サツマイモを皮つきのまま8mm~1cmの輪切りにします。
    フライパンに「重ならないように」並べて水をヒタヒタに注ぎます。

  5. 5

    写真

    みりん・砂糖を入れて中火で煮ます。
    ●重さ350g⇒各大さじ3・5
    ●重さ200g⇒各大さじ2

  6. 6

    写真

    甘い甘露煮よりも「オカズ感」を出したい時は、ここで醤油を追加。
    ・・・・・
    煮汁が1/2になったら1回だけ裏返します。

  7. 7

    写真

    基本的に裏返すのはこの1回だけ。
    「煮汁がほぼ無くなったら」楊枝を刺してかたさを確認。
    かたい時は水を少し追加します。

  8. 8

    写真

    どんどん水分を飛ばします。
    フライパンを傾けると水分が出るのでまだまだ加熱。
    様子を見ながら中火弱火にします。

  9. 9

    写真

    サツマイモをザッとよけても煮汁が流れてこなくなるまで頑張って煮詰めましょう。

  10. 10

    写真

    サツマイモを持ち上げると「糸」がひきます。煮汁が水飴みたいになってるんですよね。
    これで完成です。

  11. 11

    写真

    「おまけ」
    ⑩の「水飴」をザックリからめると艶々感が増します。
    混ぜすぎるとボロボロになっちゃうので気を付けて下さい。

  12. 12

    写真

    【あさり・キャベツのガリバタ蒸し】
    レシピID : 2119040

  13. 13

    写真

    【チンゲン菜・バラ肉のとろみ炒め】
    レシピID : 2925683

  14. 14

    写真

    【手羽先の照り煮】
    レシピID : 3741356

  15. 15

    写真

    【小じゃがの甘味噌炒め】味噌かんぷら
    レシピID : 2213850

  16. 16

    写真

    【さつま芋サラダ】
    レシピID : 6996949
    【さつま芋ご飯】
    レシピID : 3666484

コツ・ポイント

色合いが綺麗なので「皮付き」で作ってね。

基本的に裏返すのは⑥の1度だけ。
ほとんど触らず作るので型崩れしません。

無理して⑪で水飴状の汁をからませなくても、フライパンに接している面(裏側)は艶々。
裏側が見えるように盛り付けを!


このレシピの生い立ち

セブンイレブンのお惣菜・甘露煮のファン。
でも・・・自分で作ったほうが安いし、沢山食べられる!

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

カップに小分けして冷凍しておけば、お弁当の隙間をうめるのに便利です。
レシピID : 2096694 公開日 : 14/09/24 更新日 : 22/07/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5,020 (4,096人)
写真

2022年8月19日

甘くて美味しいです

写真

2022年8月17日

簡単でおいしかったです。子どもが皮嫌いのため皮なしで作りましたが、煮崩れることなく出来ました。

写真

2022年8月14日

簡単で美味しかったです。

写真

2022年8月12日

てりてりのタレたっぷりまとわせて‥♫子供が大好きなレシピですヾ(´︶`♡)ノ 小さめさつまいも上手に消費できました!

このレシピを使った献立

ログイン
「いいね」を伝えるにはログインが必要です
ログインする
0 いいね