ゴルゴンゾーラのクリームソース ペンネ
hiro51094
作り方
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1
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パスタをゆでるお湯を沸騰させておきます。ペンネは茹で上がりに時間がかかるので、茹ではじめてからソースを作ります。
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2
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ペンネを茹ではじめます。ゴルゴンゴーラを溶けやすいように、ざく切りにしておきます。
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3
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ソースを作ります。フライパンにバターを入れて中火にかけます。
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4
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バターがとけたら、ゴルゴンゾーラと生クリームを投入します。火を弱火にします。
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5
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ゴルゴンゾーラが溶けたらパルミジャーノを溶かしパルミジャーノが溶けたら蜂蜜を入れます。蜂蜜の量はお好みで変えてください。
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6
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味見をして、必要であれば、塩で味を整えます。一回、火を落とします。
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8
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味見をし、必要であれば、塩をいれて、あえて、皿に盛り付けます。
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9
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胡椒(香り付け程度)、イタリアンパセリを振りかけて完成です。
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コツ・ポイント
8の工程で、ソースの煮詰めるところですが、さめてくるとチーズが固まってくるので、出来立てはすこし、水っぽいくらいで丁度いいです。写真は2～3分ローストした胡桃をトッピングしています。パスタは、バリラのペンネリガーテを使用しています。
このレシピの生い立ち
色々なレシピを参考に、ソースを調整しています。本来は、ゴルゴンゾーラドルチェのほうが美味しいのですが、近所のスーパーで手に入るピカンテでまろやかにするために、蜂蜜をいれたところ、非常にいい感じになったので、このレシピに落ち着いています。
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