台湾そうめん

鶏がらスープは冷蔵庫で冷しておく。

熱した中華鍋に油をひき、みじん切りにしたにんにくを入れ、香りがでたらみじん切りにした長ねぎと1mm幅の小口切りにした鷹の爪を入れる。

長ねぎが少し透き通ったら、豚ひき肉を入れて炒める。肉の色が少し変わったら、砂糖と醤油を入れる。

そうめんを茹でてザルにあけ、流水でもみ洗いする。しっかり水切りしてから器に載せる。

そうめんの上に冷ましたひき肉を載せ、鶏がらスープを全体にかける。