絶品クリーム☆ロールケーキの画像

Description

シフォン生地のふわふわスポンジに、自慢のクリームを合わせたロールケーキ♫

材料 (天板24cm×30cm)

生地
65g
グラニュー糖①
30g
グラニュー糖②
30g
サラダ油
25cc
30cc
カスタードクリーム
グラニュー糖
30g
20g
180cc
板ゼラチン
1.5g
生クリーム
純乳脂肪生クリーム
150cc
グラニュー糖
30g

作り方

  1. 1

    〈カスタードクリーム作り〉
    水でふやかした板ゼラチンを湯煎にかけておく

  2. 2

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    卵黄にグラニュー糖を加えて、ふるった薄力粉を入れて混ぜる

  3. 3

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    鍋で温めた牛乳を少しずつ入れてよくかき混ぜる

  4. 4

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    鍋に戻し弱火でかき混ぜてクリームができたら火を止める

  5. 5

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    湯煎にかけた板ゼラチンにカスタードクリームを少量入れて混ぜる

  6. 6

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    残りのカスタードクリームを合わせたら、一度ザルで濾してから落としラップをする

  7. 7

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    〈生クリーム作り〉生クリームにグラニュー糖を加えて8分立てぐらいにする

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    6のカスタードクリームに生クリームを少量入れて混ぜる

  9. 9

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    残りの生クリームを合わせてクリームが完成‼ラップをして冷蔵庫に入れておく

  10. 10

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    〈生地作り〉卵黄と卵白に分け

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    ハンドミキサーで卵白を1分程溶きほぐしてからグラニュー糖①を少しずつ加えて泡立てる

  12. 12

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    角がすっと立つぐらいに泡立てたら、ラップをして冷蔵庫に入れておく

  13. 13

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    卵黄にグラニュー糖②を入れて混ぜ、油、牛乳を加えて泡立てる、少しとろっとするぐらいで大丈夫

  14. 14

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    スパチュラに持ちかえて2回ふるった薄力粉を少しずつ加えて混ぜる

  15. 15

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    12を少量入れて切るように混ぜる

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    12の残りを全て入れ、泡を潰さないように丁寧に混ぜ合わせる

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    クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れたら、天板の底をたたいて生地の表面の気泡をなくす

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    180度に予熱しておいたオーブンで10分焼く、残り3分ぐらいで焦げそうであれば下段に置くなどして調整

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    天板のまま上から数回落として焼き縮みを防ぐ、網の上にのせて粗熱がとれたらクッキングシートを上にかぶせて冷ます

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    生地の手前が多くなるようクリームを塗る

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    手前から生地を丸める

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    生地が乾燥しないようクッキングシートで覆い両端をしっかり止めて冷蔵庫で数時間寝かせたら完成‼

コツ・ポイント

湯煎したゼラチンを混ぜて扱いやすくしたのがポイント‼生クリームの量はお好みで調整してください♫
ヒビ割れは天板のサイズ、メレンゲの固さで固すぎると生地が膨らみすぎて割れやすいかもしれません‼︎宜しければご参考になさってみてください‼︎

このレシピの生い立ち

ロールケーキをよく作るのですが生クリームのクリームだけだとお味が何だか単調…今回やっと理想的な美味しいクリームをロールケーキにすることができました♫
レシピID : 2098567 公開日 : 13/02/10 更新日 : 14/03/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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虹色にこり沖縄
家のmen's君たちが精根込めて作り上げたホワイトデーロールケーキです。パチパチパチ!スゴッ。レシピ完璧!ありがとう!
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あゆovo
説明がとてもわかりやすく、何回も作っていますが今のところ失敗なしです!明日のひな祭りが楽しみです☆
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ラッキーちか
クリームが甘すぎず美味しいですね。生地もふわふわに出来ました。

美しい断面レポに感謝♡ふわふわ美味しくできて私も嬉しいです♡

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こりぃぬ
抹茶ティラミスのスポンジをこちらのレシピで。ふわふわしっとり美味

アイディアが素敵ですね♡抹茶ティラミスとても美味しそうです♡