絶品クリーム☆ロールケーキ
作り方
-
-
1
-
〈カスタードクリーム作り〉
水でふやかした板ゼラチンを湯煎にかけておく
-
-
-
2
-
卵黄にグラニュー糖を加えて、ふるった薄力粉を入れて混ぜる
-
-
-
3
-
鍋で温めた牛乳を少しずつ入れてよくかき混ぜる
-
-
-
4
-
鍋に戻し弱火でかき混ぜてクリームができたら火を止める
-
-
-
5
-
湯煎にかけた板ゼラチンにカスタードクリームを少量入れて混ぜる
-
-
-
6
-
残りのカスタードクリームを合わせたら、一度ザルで濾してから落としラップをする
-
-
-
7
-
〈生クリーム作り〉生クリームにグラニュー糖を加えて8分立てぐらいにする
-
-
-
8
-
6のカスタードクリームに生クリームを少量入れて混ぜる
-
-
-
9
-
残りの生クリームを合わせてクリームが完成‼ラップをして冷蔵庫に入れておく
-
-
-
10
-
〈生地作り〉卵黄と卵白に分ける
-
-
-
11
-
ハンドミキサーで卵白を1分程溶きほぐしてからグラニュー糖①を少しずつ加えて泡立てる
-
-
-
12
-
角がすっと立つぐらいに泡立てたら、ラップをして冷蔵庫に入れておく
-
-
-
13
-
卵黄にグラニュー糖②を入れて混ぜ、油、牛乳を加えて泡立てる、少しとろっとするぐらいで大丈夫
-
-
-
14
-
スパチュラに持ちかえて2回ふるった薄力粉を少しずつ加えて混ぜる
-
-
-
15
-
12を少量入れて切るように混ぜる
-
-
-
16
-
12の残りを全て入れ、泡を潰さないように丁寧に混ぜ合わせる
-
-
-
17
-
クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れたら、天板の底をたたいて生地の表面の気泡をなくす
-
-
-
18
-
180度に予熱しておいたオーブンで10分焼く、残り3分ぐらいで焦げそうであれば下段に置くなどして調整
-
-
-
20
-
生地の手前が多くなるようクリームを塗る
-
-
-
21
-
手前から生地を丸める
-
コツ・ポイント
湯煎したゼラチンを混ぜて扱いやすくしたのがポイント‼生クリームの量はお好みで調整してください♫
ヒビ割れは天板のサイズ、メレンゲの固さで固すぎると生地が膨らみすぎて割れやすいかもしれません‼︎宜しければご参考になさってみてください‼︎
ヒビ割れは天板のサイズ、メレンゲの固さで固すぎると生地が膨らみすぎて割れやすいかもしれません‼︎宜しければご参考になさってみてください‼︎
このレシピの生い立ち
ロールケーキをよく作るのですが生クリームのクリームだけだとお味が何だか単調…今回やっと理想的な美味しいクリームをロールケーキにすることができました♫
(
)