カレイの塩焼き 人参ソース

カレイの塩焼き 人参ソース

Description

冬の魚といえば「ブリ、フグ、タラ、サワラ・・・」などが有名ですけど、カレイも旬。冬のカレイも美味しいぞ。

材料 (2人分)

カレイ
1切れ150gを2切れ使用
菜の花
2本
ブナピー
60g
レッドキャベツの芽
3g
金時人参
40g

作り方

1

写真

・カレイに酒と塩を振る。
・菜の花は下処理した後、塩湯がき。
・ブナピーは一口サイズに分けた後、塩湯がき。

2

・人参ソースを作る
白ワインビネガー(小さじ2)に塩(2つまみ)を加えて溶かす。

3

そこにオリーブオイル(大さじ4)を混ぜ入れて乳化させる。最後に、おろした人参を加えれば人参ソースの出来上がり。

4

写真

グリルでカレイを焼きます。
焼けたら野菜と一緒に盛り付け、人参ソースをかければ出来上がり。

コツ・ポイント

・菜の花の下処理
・塩湯がきの方法

詳しくは
まなパパのKITCHEN DIARY(キッチンダイアリー)をご覧下さいませ。
http://manapapa02.blog.fc2.com/blog-entry-1244.html

このレシピの生い立ち

カレイには独特の「クセ」があるので、合わせるソースを選ぶ楽しみがあります。そこで選んだのが、白ワインビネガーと人参を合わせたソース。
レシピID : 2099322 公開日 : 13/01/29 更新日 : 13/01/29

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