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イカは、ワタと軟骨と口バシを取り除き、輪切りに(皮はそのままで)。大根は、皮をむいて2センチの輪切りに。面取りすると煮くずれ防止になりますよ☆
大きめの鍋に油をしき、イカと大根をササっと炒め、煮汁を入れて煮立ったら弱火でフタをして20分コトコト。
お好みであさつきなどかけ、できあがり☆翌日はもっと美味しくなります。