スパイスから作る本格キーマカレーの画像

Description

市販のカレールーを使わずに作る本格的なキーマカレーです!

材料 (3~4人分)

ひき肉(鶏or豚or合挽き)
250g
玉ねぎ(大)
1個
グリンピース(冷凍)
3/4カップ
シナモンスティック
4cm
サラダ油(炒め用)
大さじ3
300cc
ミックススパイス用
小さじ2
小さじ2
コリアンダー
小さじ2
小さじ1/4~1
小さじ1.5

作り方

  1. 1

    写真

    ミックススパイスの材料を小さなボール等で混ぜ合わせておきます。
    ※辛さの調節はコツ・ポイントを参照して下さい。

  2. 2

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    玉ねぎをみじん切りにします。

  3. 3

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    鍋に油を引き、ローリエの葉とシナモンスティックを入れて火にかけます。

  4. 4

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    香りが立ってきたら玉ねぎを入れて、薄く色付くまで中火で炒めます。

  5. 5

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    ひき肉を入れてヘラで潰しながらポロポロになるまでよく炒めます。
    ※写真は鶏ひき肉を使用。

  6. 6

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    すりおろしたニンニクと生姜、①のスパイスを入れてよく混ぜ合わせながら軽く炒めます。

  7. 7

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    トマトピューレとグリンピース(凍ったままでOK)を入れてざっくりと混ぜ合わせます。

  8. 8

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    水を入れて沸騰させたら中弱火にし、時々かき混ぜながら25分煮込みます。
    ※アクは取らずに
    フタで完全に密閉しないこと。

  9. 9

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    若干とろみが出てきたら味見をして、味が薄いと感じたら塩を少しずつ足して調整して完成です。

  10. 10

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    <トッピング例>
    お好みで目玉焼きやゆで卵、パクチー、パセリ等を添えてください。

コツ・ポイント

★スパイスカレーの基本は、
ターメリック、クミン、コリアンダーの比率を1:1:1の分量にして、味付けは塩の量で調整します。

★辛さはカイエンペッパーの量で調節します。
小さじ1/4で中辛、小さじ1/2で辛口、小さじ1で大辛です。

このレシピの生い立ち

長年作り続けているキーマカレーです。
スパイスから作るのは少し手間がかかりますが、決して難しいわけではありません。市販のカレー粉で作るのとは一味違いますよ。

慣れてきたらお好みでクローブやカルダモンなどを加えてもOKです。
レシピID : 2100124 公開日 : 13/02/04 更新日 : 13/02/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

24 (23人)
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さくる。
実は2回目のお気に入りのカレーです。蜂蜜、バター入り。美味しい。

2回目だなんて嬉しいです!隠し味もとっても美味しそうですね!

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ninothka
白いんげん豆で。本格インドカレー屋さんの味!美味しかったです。

豆を入れてもとっても美味しそうですね!お店みたいで素敵です!

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iru0930
本格的で美味しかったです(*^^*)簡単なのでまた作ります!

盛り付けがお店みたいで素敵ですね!嬉しいレポありがとう^^

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hymnus_21
スパイシーで美味しかったです!温泉タマゴをのせてみました。

温泉玉子のトッピングは間違いないですね!レポありがとう^^