手捏ねでふわふわくるみパン

手捏ねでふわふわくるみパン
焼きたては勿論、次の日もおいしい〜(´Д`)
5/30話題入り\(^o^)/

材料 (6個分)

300g
6g
砂糖
30g
イースト
4g
30g
150cc
無塩バター
30g
くるみ
70g
溶き卵
適量

1

180℃に余熱したオーブンでくるみを3分ロースト
6個は飾り用に確保して、残りは荒く刻む。

2

バターとくるみ以外をボールに入れる。塩とイーストは離しておく。

3

人肌に温めた水をイースト目掛けて入れる。

4

ある程度まとまったらバターを入れて捏ねる。
ベタベタしますが、根気強く捏ねましょう!

5

手につかなくなったらくるみを投入して、艶が出るまで捏ねる。
腕が疲れてきますが、もうゴールは近いです。

6

丸めてボールに入れ、ラップをして1次発酵。(1時間〜)私はこたつに入れます。

7

倍くらいに膨れて、人差し指で生地を挿して戻ってこなければ次の段階へ。戻ってくるようならもう少し発酵しましょう。

8

軽くガス抜きをして生地を12等分する。(1つ約48gくらいでした)丸めて潰して2枚重ねます。

9

スケッパー等で切り込みを4つ入れる。割りと深めに。

10

鉄板にクッキングシートを敷き生地を並べて、ラップをかけて2次発酵。(約40分)
再びこたつへ…

11

オーブンの余熱スタート。210℃に設定。
生地が倍くらいになったら溶き卵を塗り、中央にくるみを置く。

12

余熱が完了したら200℃に下げて15分焼く。

コツ・ポイント

疲れますが、頑張ればおいしいパンが焼けます。

このレシピの生い立ち

軽いノリで作ったら買うよりおいしかった!
レシピID : 2100407 公開日 : 13/01/30 更新日 : 14/05/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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18/04/19

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重ねるとボリュームが出ていいですね!美味しかったです!!

クックCOW15N☆

ふわふわですね!レポありがとうございます。

18/04/01

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明日の朝ごはん用に小さめに作ってみました!初めてでも作れました!

ここぶまま

上手に作れてよかったです!レポありがとう!

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焦がしちゃいましたが中はふんわり✨ありがとうございます!

gama子

いい色ですよ!美味しそうー!レポありがとう!

18/01/14

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頂いた山くるみで作りました!本当にふわふわでした!

shin♪kopa

クルミ貰えるなんて羨ましい(º ロ º )レポありがとう!

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