ひろえのおでん

ひろえのおでん

Description


関東風のおでんです。

材料 (4人~8人・鍋2つ分(スープは1つ分の量です。))

大根(2cm幅)
8切れ
じゃがいも
6つ
牛すじ
300~500g
もち巾着
4つ
ごぼう天
1袋(4本入り)
鍋用ちくわ
2本
平天
1袋
結びしらたき
1パック
厚揚げ
小さめ4つ
がんもセット
1パック
3色だんご
1袋
ゆで玉子
4つ
(好みのおでん種で)
水(かつおと昆布でだしをとる)無ければ和風だし3/4袋
1リットル
砂糖
大さじ4
大さじ4
大さじ4
醤油
大さじ4+大さじ2
あわせ味噌(隠し味)
大さじ1

作り方

1


まず、スープから作る。
鍋に水、砂糖、酒、みりん、醤油を大さじ4づつ入れ
オイスターソースも入れておく。

2


残りの醤油は、具材を入れて煮て味を見てから足す。
味噌は最後。

3


大根は厚めに皮をむき、角を取り、十文字に隠し包丁を入れ、少量の米を入れ湯がく。
竹串がスーっと入ったらオッケー。

4


鍋にたっぷりの水と分量外の酒を入れ、牛すじを下ゆでする。沸騰したらあくをとり、火を弱めて30分ぐらい煮る。

5


牛すじは好みの大きさに切っておく。
(竹串を刺しても)
ゆで玉子を作っておく。

6


しらたきを下ゆでし、同じお湯で厚揚げ、もち巾着、練り物も湯通ししておく。(この作業が味染みをよくする)

7



おでんスープに、大根、牛すじ、玉子、練り物、厚揚げ、しらたきを入れて蓋をしめて煮る。
沸騰したら火を止める。

8


じゃがいも、もち巾着を入れて火にかける。
沸騰したら火を弱めて味を見る。
薄かったら醤油を足す。

9


味が決まった所で味噌を入れる。
しばらく煮たら火を止める。
蓋をしめて4時間放置。
バスタオルに包むとなお良い。

10



食べる前に再び火をつけて、沸騰したら弱火で煮込む。
★じゃがいもは煮崩れるのが嫌なので時間差で入れてます。

コツ・ポイント


大根の角は捨てずにとっておいて、味噌汁に入れてます。
根菜が好きな子供の為に、牛すじ好きの主人の為に多めに入れてます。
うちは、おでん好きなので2日かけて食べます。
2日目の鍋に茹でたキャベツにウィンナーを巻いたものを入れても美味。

このレシピの生い立ち


お義母さんの作る関東炊きが美味しくて、毎回レシピを聞いてもアバウトで分からず、自分なりに味見を繰り返して考えました。
レシピID : 2100931 公開日 : 13/01/31 更新日 : 17/12/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

2016/11/15

写真

美味しかったのでまた作ります!ありがとうございました(^o^)/

yanagamo

遅くなってごめんなさい。作って頂いてありがとうございます!

2013/11/27

写真

隠し味がきいてて美味しかった!脱・マンネリおでんで大好評

さかきゅう

美味しそう!嬉しいコメントありがとうございます(^o^)/

2013/01/31

First tsukurepo mark
写真

早速、作りました! すごーく、美味しかったです!家族にも大好評。

はりやん。

作って頂いてありがとうございます。遅くなってすいません。