クリ-ミーなアスパラ☆スープ

クリ-ミーなアスパラ☆スープ
アスパラが美味しくて安いこの時期に、是非作ってもらいたいスープです。お気に入りのパンと一緒に食べてくださいね。

材料 (2~3人分)

グリーンアスパラガス
1パウンド(約500g)
玉ねぎ
小1/2個
チキンストック
2カップ
バター
大さじ2
小麦粉
大さじ2
牛乳
1と3/4カップ
1/4カップ
粗挽き黒ゴショウ
少々

1

アスパラの下の固い部分を折って取り除き、残りの部分を小さく切っておく。玉ねぎはみじん切りにしておく。鍋に玉ねぎ、アスパラ、チキンストックを入れ、中火にかける。沸騰したら火を弱め、10~15分ほど火にかける。(アスパラが柔らかくなるまで)

2

火を止め、鍋から1カップ分のチキンスープをカップに取り出す。残りをミキサーかフードプロセッサーにかけてピューレ状にする。中火で温めた鍋にバターを入れて溶かし、小麦粉を加えてよくかき混ぜる。

3

かき混ぜながら徐々に①のスープを加え合わせる。全体にとろみがついたらアスパラのピュレーを加え入れ、弱火で温める。牛乳、生クリームを加え、よく混ぜてさらに温める。こしょうを少々加えて出来上がり。

コツ・ポイント

アメリカ製計量カップ使用 料理雑誌Saveurのレシピをアレンジしました。

このレシピの生い立ち

レシピID : 21010 公開日 : 01/05/17 更新日 : 10/02/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
まちゃ 2001年05月21日 14:58