パリパリブロッコリー（の茎）

1. 1

   茎の外側の皮をむきます
   密閉できる袋に入る大きさに切ります

2. 2

   茎の重さをはかり、１０％～１５％の塩を用意します

3. 3

   密閉できる袋に茎と塩を入れ、出来る限り空気を抜き、重しをして2～３晩程度、水があがってくるまで冷蔵庫へ

4. 4

   真空パックできる人は、そちらのほうがオススメです♪
   食べる前にお好みの塩加減になるまで塩抜きして、そのまま頂きます

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち