くるみとレーズンのパン

くるみとレーズンのパン
 生地作りはHBにおまかせです。ふんわり柔らかで、バターの香りがたまりません。 分量は食パン一斤分なので、全てHBにお任せして食パン型にしてもOK。トーストすると美味しいですよ。

材料 (一斤)

280g
胡桃
50g
レーズン
50g
砂糖
20g
3g
バター
25g〜50g(お好みで)
牛乳
100cc
90cc
ドライイースト
3g

1

 胡桃を大きめにきざんでレーズンをあわせて軽く強力粉(分量外)をまぶします。

2

 HBは生地作りコースにして、胡桃とレーズン以外の材料を全て投入。 途中捏ねの終わる10~5分前くらいに、1の胡桃とレーズンを投入します。ミックスコールのある方はコールで投入して下さい。我が家のHBでは1次発酵までお任せ出来ます。

3

 1次発酵まで終わったら、強力粉を振った台に、HBから生地を取り出し、生地を簡単に丸く整えて、上から軽く押さえガス抜きします。
 それから生地を6~8等分に切り、それぞれを丸めます。

4

 丸めた生地を15分程休ませます。上から固く絞ったぬれ布巾をかけて下さい。(ベンチタイム
 生地を休ませたら、それぞれの生地をもう一度丸め直します。

5

丸め直した生地の周りに、お花の形のようにハサミで切れ込みを4〜6本入れます。 38~40℃で二次発酵させます。オーブンに発酵機能があれば使います。夏場は室温で発酵させてます。 1.5~2倍の大きさに膨らめば二次発酵終了です。

6

二次発酵が終わったら、表面に霧吹きをして(または水で2倍に薄めた卵液をぬって)200℃のオーブンで15~20分焼きます。焼き色がつけば出来上がりです。(ウチのオーブンは温度が上がらないので焼き時間を長くとってます、調整して下さい)

7

写真

パンの表面に卵液をぬって焼いてみました。

コツ・ポイント

 HBはサンヨーの餅つき機能付きの物を使ってます。胡桃とレーズンはもっと多くても良かったな。好みで増やして下さい。
 それにしても切れ込みがいまいち。パンパンのグローブみたいです。二次発酵が甘かったかな。でも味は美味しいのよ~。

このレシピの生い立ち

 HBに付いていたレシピを元に、我が家の好みに少しずつ変えていったものです。工程の一部と焼き温度の変更しました(06.09.27)バターの分量、工程の一部を変更しました(07.11.30)
レシピID : 210120 公開日 : 05/08/02 更新日 : 07/11/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

30 (20人)

14/12/27

写真

リピです。今回は食パン型で作りました。本当に美味しい!!

クマス

遅くなってごめんなさい。食パン型もいいですね

14/09/26

写真

う~ん、やっぱり凄く美味しい!主人のお気に入りのパンでリピです♪

クマス

美味しそうな焼き色でステキです。 ありがとうございます♪

13/11/13

写真

今回もとっても美味しくできました!家族も大絶賛です☆

みるく茶

ぷっくりと可愛くて、おしゃれに作ってくれて嬉しいです♪

13/01/29

写真

焼きたてを娘とパクパク♪おいし~幸せだ(*´∀`*)

ファルコン☆

美味しそうな焼き色でステキ♪ありがとうございます

1 2 3 4 5
リナリオ 2007年02月11日 08:30
のりとる さん、はじめまして、おはようございます☆
父にプレゼントするのに作らせていただきました~^^
いくつか自分用にも作っていただきましたがとても美味しかったです!
ふわふわのパン生地に歯ごたえの良い胡桃がたまらないですよね~
また作らせていただきますね~^^
ご馳走さまでした~☆
のりとる 2007年02月11日 09:10
リナリオさん、はじめまして♪
パンの上手な方がたくさんいらっしゃるなか、このレシピを選んで頂いてありがとうございます。
胡桃パンは子供から大人まで好きなパンだから、このレシピもお父様に気に入って頂けるといいなぁ。胡桃やレーズンの量などお好みの分量で、これからもこの「胡桃パン」を可愛がって頂けるとうれしいです。
くっつぁん 2007年02月24日 13:24
のりとるさんお久しぶりです☆
今回はHBで焼いてみました~。
成型したかわいい丸パンもおいしいけど、角食も楽で(笑)いいですね~
黒糖を使った茶色いパンが食べたくて、砂糖を黒糖に置き換えてみたら、黒糖が固かったみたいで、胡桃を入れようとHBのフタを開けたらビックリ((;゚Д゚) !!全然混ざってなーい!!
ちゃんと牛乳で溶かしてから入れたらよかったんですが、仕方ないので途中から暖めた牛乳をちびりちびり入れてなんとか形になりました(-_-;)
黒糖を使うと生地が固くなるんです。不思議~(゜-゜)??
でも焼きあがりはいつもどおりフワフワやわらか~♡でした。
いつもいつもごちそうさまです♪
うちの家族はこのクルミパンほんと大好きなんです。
ありがとうございます(*^_^*)
のりとる 2007年02月24日 21:29
くっつぁんさん、この生地を愛用してくれているのでしょうか?ありがとうございます♪

私もHBで食パンとしても焼いてます。食パンはこれまた成形パンと違う美味しさがありますよね〜。
>うちの家族はこのクルミパンほんと大好きなんです。
こんな風に言ってもらえると嬉しいです。ウチもしばらく胡桃パンを作らないと、催促される好評パンなんです。
黒糖が手に入ったら、私もやってみますね☆
ぱみ 2007年03月01日 15:38
のりとるさん♪こんにちは^^!
またまたご馳走様でした~~♪♪
のりとるさん!しばらく来なかった間に、このパンのファンが増えてるっ!
すご~~い♪なんだか嬉しいな^^*
う~ん!私もまた作っちゃうだろうな・・・!「しつこ~い!」って言わないでね~~!!
のりとる 2007年03月01日 19:58
ぱみさん、こんばんは♪
>しばらく来なかった間に、このパンのファンが増えてるっ!
って、これは絶対ぱみさんのおかげですよ!日記で紹介してくれるから、どんなレシピ??って興味を持ってくれる人が増えたんじゃないかな。ありがとう☆
実は私も昨日ねこのパン焼いてたの。今日の朝食に頂きました。お揃いだわ♪
berryberry 2007年03月16日 17:42
のりとるさん、(*´∀`*)コンニチワ~♪

こちらのパン、ぱみさんの日記で何度も拝見していてず~っと気になってたんです!!実は実際ぱみさんのお宅で頂いた事もあるんですよ♪♪
やっぱり実際食べて美味しかった物は、自分でも作りたくなっちゃうんですよね( *´艸`)フフフ

大好きなくるみとレーズンの組み合わせ♡最高ですね♥(。→‿ฺ←。)♥
今日、私の大親友が遊びに来たので、焼き立てを食べてもらいました♪とっても喜んでました♪

また作らせてもらいま~すo(゚ー゚*o)(o*゚ー゚)o
ご馳走様でした・:*:・(o'c_,`人)・:*:・
のりとる 2007年03月17日 10:07
berryberryさん、こんにちは♪
作ってもらえて、嬉しいです。しかも、
>私の大親友が遊びに来たので、焼き立てを食べてもらいました♪とっても喜んでました♪
なんて・・・、berryberryさんの腕が良いんだと思いますが、それでもやっぱり嬉しすぎるお言葉です!!

ありがとうございました〜〜☆
ぱみ 2007年09月30日 20:03
のりとるさん♪こんばんは^^!
久々に作りました!
Ⅰ家妻の誕生日でね、パンやお菓子を焼いてプレゼントしたの。
どんなパンがいいかな~~って考えてた時、「やっぱりのりとるさんのパン♪」と思って、作りました。
冷凍して送ったから、Ⅰ家妻はまだ食べてないみたいだけど(^^ゞ
私的には形もかわいく出来たし、もちろんお味も大満足♪
いつもありがとうね!ブログにも、載せさせていただきました。ヨロシクです♪
のりとる 2007年10月01日 22:22
ぱみさん、こんばんは〜♪
ちょっと夫の実家に帰っていてお返事遅くなっちゃいました。

おお〜、プレゼントに作ってくれたなんて「感激☆〜」です。私もお誕生日プレゼントに参加した気分です。喜んでもらえたらいいなぁ♪
ブログにも載せてくれたんだ〜、ありがとう!のちほどそちらにも訪問させていただきますっ!!