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塩麹ぶりとトマトのきのこたっぷり生姜焼き

塩麹ぶりとトマトのきのこたっぷり生姜焼きの画像

Description

塩麹に漬けたしっとり柔らかいぶりに、ジューシーで程よい酸味と甘みのあるトマト、きのこでかさ増し＆食感UPでとっても美味☆

材料 （3人分）

ぶり（切り身）
3切れ
塩麹
小さじ2
片栗粉
適量
トマト
小2個
きのこ類（しめじ、舞茸、えのき）
各1/2パック
◎酒、醤油、みりん
各大さじ1
◎おろし生姜
小さじ2
白炒り胡麻
少々

作り方

  1. 1

    ぶりの両面に分量外の塩少々を振って15～20分ほど置く。
    水で洗って水気を拭く。

  2. 2

    塩麹をぶりの両面に馴染ませ、20～30分ほど置く。
    ＊密封出来る袋に入れて一晩寝かせると
    より良いですね！

  3. 3

    トマトは1個を4等分に切り、きのこ類は石づきを除いて小房に分け、◎は混ぜ合わせる。

  4. 4

    塩麹を軽く拭き取ったぶりに片栗粉を薄く満遍なくまぶす。

  5. 5

    フライパンに小さじ2程度の油を弱火で熱してぶりを並べ、両面色よく焼き、中まで火が通ったら取り出す。

  6. 6

    フライパンを拭いて油を入れて中火で熱し、きのこ類を炒める。

  7. 7

    きのこ類がしんなりしてきたらトマト、◎を加えてサッと混ぜ合わせ、５のぶりを戻し入れる。

  8. 8

    写真

    蓋をして時々ぶりをひっくり返しながら煮詰める。
    トマトに火が通って柔らかくなったら器に盛り付け、白炒り胡麻を振って完成。

  9. 9

    写真

    ＊最後に味をみて
    お好みで調節して下さいね！

コツ・ポイント

5→焦げやすいので弱火で焼きます！
ぶりから脂が出るのでキッチンペーパーで丁寧に拭き取りながら焼きます。
トマトは大きめに切るのが◎
きのこは他にも椎茸やエリンギなどお好みで！
3切れだったので3人分としましたが、二人でぺろっと完食でした♪

このレシピの生い立ち

今が旬の寒ぶりがあったので
トマトやきのこと合わせてヘルシーなおかずに♪
レシピID : 2102129 公開日 : 13/02/01 更新日 : 13/02/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

9件 (8人)
2017年5月9日
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ぷうちゃんちゃん
お野菜も一緒に採れてのお魚レシピご馳走様です！

つくれぽありがとう☆栄養いっぱいで良いですよね♪感謝！^^

2017年4月6日
写真
ぷうちゃんちゃん
美味しかったですお魚ステキレシピに感謝です。

つくれぽありがとぉ☆気に入って頂けて嬉しいです♡感謝♪^^

2016年4月5日
写真
Uchinochie
手軽なのにごちそうイタリアン！塩麹で鰤とトマトの風味が絶妙でした

つくれぽありがとぉ☆ごちそう←感激です♡嬉し過ぎます♪^^

2015年3月18日
写真
クッキキますたろう
美味しくできました。

つくれぽありがとぉ☆作って頂けて嬉しいです！^^

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( )
Aya_1983__
塩麹ぶりとトマトのきのこたっぷり生姜焼き
by Aya_1983__