【薬膳レシピ】エビ団子の鶏ガラスープ

【薬膳レシピ】エビ団子の鶏ガラスープ

Description

鶏肉とエビの良質なタンパク質を吸収しやすい料理法です。体を温める作用のある生姜を加えると、体力回復期の効果的な薬膳に。

材料 (4人分)

骨付き鶏もも肉
1本
ムキエビ
200g
めかぶ
30g
かぶ
適量
卵白
1/2個分
5g
適量
小さじ1
少々
刻みネギ
適量

作り方

1

土鍋に水1000ccと骨付きもも肉を入れ火にかけ、煮立ったら弱火にして40分アクをとりながら煮ます。

2

1の肉を取り出し、皮は小さく切り、肉の部分も細かく裂いておきます。煮たお湯はそのまま残しておきます。

3

エビをミキサーで細かく砕き、酒、塩、卵白、片栗粉を混ぜ合わせてから、2cmくらいの団子にします。

4

3を鍋に入れ、適量の水で5分程煮ます。

5

鶏肉を煮た湯に、鶏肉、皮、エビ団子、めかぶ、みじん切り生姜を入れ3分ほど煮てから塩で味を調えます。

6

水溶き片栗粉でとろみをつけ、刻みネギを飾ってできあがり♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

※あきゅらいず美養品で中医学を教えてくださっている湯先生の薬膳レシピです☆
個人以外、営利の目的等にご利用の際はお問い合わせてください。
レシピID : 2102323 公開日 : 13/02/06 更新日 : 13/02/06

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