ゼロから作る普通のカツ丼
正志くん
作り方
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こんな感じのお肉を
筋切りして軽く塩コショウしておきます
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小麦粉 卵 牛乳を混ぜ合わせてバッター液を作ります
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こんな感じでドロドロした生地みたいになります
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パン粉は大きめの容器に広げておくとやりやすいです
粒の大きい生パン粉を使うと店っぽいトンカツになるよ！
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鍋に油を入れて１８０度に熱しておきます
油温計があると便利
油は多いほうが良いです！
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お肉をバッター液に絡めます
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その後ワシワシと衣をつけて
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こんな感じ
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熱した油に
ドボーーン！！
180～190度で１分半～２分くらいかな、高温でサッとキツネ色に揚げましょう
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良い感じじゃないでしょうか
後で煮込むから火が通ってなくても気にしない！むしろ中は生のほうがいいくらい
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かつ丼用の鍋が無いので、自分は小さいフライパンを使います
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タレの材料と玉ねぎを入れて火にかけます。タレは味濃いめなので好みで調整してね！玉ねぎがしんなりしたら肉を投入！
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ドバーン！
肉は食べやすい大きさに切ってから入れてね！タレを煮詰めながらとんかつの下側にタレを染み込ませます
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見えるかな？卵はほとんど混ぜてません。２～３回箸で切っただけ！
写真は卵２個です
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卵ジョバーン！！
卵は３分の１くらい残して後で再度入れたほうが良いらしいよ！
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すぐフタをして卵が半熟一歩手前くらいになるまで様子見ます。数十秒ってとこかな
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ﾊﾟｶｯ！
ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!
残りの卵を入れて少ししたら丼に盛るよ！三つ葉やネギは好みでどうぞ！
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丼にご飯をよそって
トンカツをドーン！
完成！パチパチ！
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コツ・ポイント
■バッター液を使うとパン粉が厚く均一に付いて
はがれにくいのでかつ丼に向いてます
■揚げる油は多いほうが綺麗に揚がります
お肉が泳ぐくらい油を使うと
衣がブワッと広がってパリッと揚がります
■卵は混ぜないほうが良い感じの半熟になります
はがれにくいのでかつ丼に向いてます
■揚げる油は多いほうが綺麗に揚がります
お肉が泳ぐくらい油を使うと
衣がブワッと広がってパリッと揚がります
■卵は混ぜないほうが良い感じの半熟になります
このレシピの生い立ち
惣菜のトンカツを使ってる方が多かったので
いやいやトンカツも作りましょうよということで
ゼロから作るレシピを載せさせて頂きました
かつ丼は自家製の揚げたてが絶対おいしいですよ
いやいやトンカツも作りましょうよということで
ゼロから作るレシピを載せさせて頂きました
かつ丼は自家製の揚げたてが絶対おいしいですよ
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