節分が終わったら……福豆と豆腐のサラダ。

1. 1

   豆腐はペーパータオルなどで包んで重石を乗せ、20分間ほどかけてしっかりと水切りをする。

2. 2

   1の水切りの間に玉ねぎをみじん切りに。塩小さじ1/2をふりかけて和え、水がしみ出たところで流水にさらしてアクをぬく。

3. 3

   

   玉ねぎを水にさらしている間に鍋に湯を沸かし、福豆を歯ごたえが残る程度まで茹でる。
   茹ったら湯切りをして冷ます。
   

4. 4

   

   2のアクが抜けたら水を切り、しっかりと余分な水分を絞る。
   これに1と分量のマヨネーズ、塩、コショウを合わせる。

5. 5

   

   4に3と缶汁を切ったツナを和える。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち