シンガポールチキンライス（海南鶏飯）
Description
茹で汁で作るスープも美味しいです。
簡単な「ナンプラーのたれ」とスウィートチリソースでいただきます。
簡単な「ナンプラーのたれ」とスウィートチリソースでいただきます。
となかい食堂
材料
（４人分）
３〜４枚
●しょうが
皮付き３cmぐらい
●にんにく
２かけ
●ネギの青い部分
１〜２本
●酒
大さじ２
●塩
小さじ１
■
【ナンプラーのたれ】
大さじ２
ナンプラー
大さじ２
（茹で汁の中の）にんにく
１かけ、みじん切り
しょうが
１かけ、みじん切り
コリアンダー（生でも乾燥でも）
少々
ごま油
少々
砂糖
ひとつまみ
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【付け合わせ】
きゅうり、トマト、レタスなど
適量
市販のスウィートチリソース
適量
作り方
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1
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鍋に●の材料をすべて入れ、たっぷりの水を注ぎ、火にかける。（途中、アクを丁寧に取り除く）
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2
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完全に沸騰したら、すぐに火を止めてそのまま蓋をして３０分ぐらい放置。
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3
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茹で汁でご飯を炊く（固めの水加減）。この時、お好みでナンプラー、塩、こしょうを足してください。
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4
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【ナンプラーのタレ】の材料を合わせておく。
食べる直前に鶏肉を切り分け、盛りつける。
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5
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【茹で汁で作るスープ】
茹で汁を小鍋にかけ、ナンプラー、塩、こしょう、で味付けする。レモン汁を少し入れても美味しいです。
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6
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食べ方は各自好きなようにどうぞ。
鶏肉とご飯とタレを混ぜて食べても美味です！
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コツ・ポイント
アクを丁寧に取ると、澄んだスープになります。
茹で汁で作るスープには、好みの野菜を入れても美味しいです。（白菜、ネギなど）
鶏の出汁だけでも十分美味しいですが、物足りない場合は、鶏ガラスープの素などを少し加えてください。
茹で汁で作るスープには、好みの野菜を入れても美味しいです。（白菜、ネギなど）
鶏の出汁だけでも十分美味しいですが、物足りない場合は、鶏ガラスープの素などを少し加えてください。
このレシピの生い立ち
いろいろな作り方を試すうちに、自己流に簡略化され、このレシピになりました。
となかい食堂
