しっとり爽やか✿魅惑のレモンケーキ✿
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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1
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ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型に薄くﾊﾞﾀｰを塗り、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄ(ｸﾞﾗｼﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ)を付ける。
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2
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ﾚﾓﾝは綺麗に洗って、黄色い皮の部分だけ擦りおろす。
ﾚﾓﾝ汁を絞って、濾す。
ﾊﾞﾀｰ･生ｸﾘｰﾑを室温に戻す。
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3
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○印の粉類を計量、一緒に振るう。
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4
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卵･ｸﾞﾗﾆｭｰ糖･塩を合わせて湯煎にかける。
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6
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更に泡立てて、白っぽくまったりしてきたらＯＫ。
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7
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擦りおろしたﾚﾓﾝの皮を加えて混ぜる。
ﾚﾓﾝの皮が全体に混ざったらＯＫ。
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8
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別のﾎﾞｰﾙにﾊﾞﾀｰを入れて、白っぽく柔らかくなるまで混ぜる。
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9
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ﾊﾞﾀｰの中に7を少しずつ入れて、その都度混ぜる。
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10
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分離しないようにしっかりと混ぜ込む。
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11
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生ｸﾘｰﾑを入れて混ぜる。
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12
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合わせて振るっておいた粉類を、更に振るいながら入れる。
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13
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ｺﾞﾑﾍﾞﾗで切るようにしながら、全体をさっくり混ぜる。
粉が見えなくなり艶が出たらＯＫ。
練らないように注意する。
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14
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用意しておいた型に生地を流し込む。
上からﾄﾝﾄﾝ落として空気を抜く。
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15
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表面にｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを乗せる。
170度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで20分程焼いた頃、割れ目無く十分に膨らんでくる。
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16
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その時に包丁で縦に切れ込みを入れる。引き続き20分焼き、十分に膨らんで、竹串を刺しても何も付いてこなかったら焼き上がり。
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17
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熱い内に型とﾍﾟｰﾊﾟｰを外し、ｹｰｷｸｰﾗｰに乗せて、乾燥しないように布巾をかける。
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18
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ﾚﾓﾝ汁とｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑを耐熱容器に入れて、ﾚﾝｼﾞで1分加熱する。
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19
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全体を良く混ぜたらｼﾛｯﾌﾟが完成。
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20
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ｹｰｷが熱い内に、全体に刷毛でたっぷりとｼﾛｯﾌﾟを塗る。
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21
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ｼﾛｯﾌﾟがｹｰｷに染み込んで、落ち着いてきたら、ﾗｯﾌﾟに包んで保存する。
冷めるとｶｯﾄも綺麗に出来る。
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22
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上からのｱｯﾌﾟ。
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23
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底側からのｱｯﾌﾟ。
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ｶｯﾄすると、きめ細かくふんわりして柔らか。
ﾚﾓﾝの酸味と甘さがﾏｯﾁして、とても美味しいｹｰｷ。
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★ｶｯﾌﾟｹｰｷ 8個分★
ｶｯﾌﾟｹｰｷ型(ｸﾞﾗｼﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ使用)に生地を入れて、180度で20分焼く。
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ｼﾛｯﾌﾟがｹｰｷに染み込んで、落ち着いてきたら、ﾗｯﾌﾟに包んで保存する。
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★話題入り感謝★
2014.6.29話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤
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コツ・ポイント
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖の配合が多めですが、甘酸っぱいｿｰｽが掛かるので、丁度良い感じになります。
控えたかったら、100gまで大丈夫です。
焼く途中で切りこみを入れるのは、割れ目を綺麗にする為。ｵｰﾌﾞﾝの庫内温度を下げないように素早く行う。
控えたかったら、100gまで大丈夫です。
焼く途中で切りこみを入れるのは、割れ目を綺麗にする為。ｵｰﾌﾞﾝの庫内温度を下げないように素早く行う。
このレシピの生い立ち
辻製菓専門学校のﾚｼﾋﾟを参考にして、作りやすいようにｱﾚﾝｼﾞしています。
何度焼いたか覚えていない程、何十年間もお気に入りな十八番のｹｰｷです。
何度焼いたか覚えていない程、何十年間もお気に入りな十八番のｹｰｷです。
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
