しっとり爽やか✿魅惑のレモンケーキ✿

しっとり爽やか✿魅惑のレモンケーキ✿

Description

✿100人話題入り感謝✿しっとり&ふんわり食感の濃厚なケーキに甘酸っぱいレモン&アプリコットジャムがたっぷり❤

材料 (パウンドケーキ型(18㎝)1台分 又は カップケーキ(直径6cm) 8個分)

○薄力粉
100g
2個
1g
バター(無塩)
40g
レモンの皮のすりおろし
1個分(大さじ1)
1/2個分(大さじ1)
アプリコットジャム
大さじ1
スライスアーモンド
適量

作り方

1

写真

パウンドケーキ型に薄くバターを塗り、クッキングシート(グラシンペーパー)を付ける。

2

写真

レモンは綺麗に洗って、黄色い皮の部分だけ擦りおろす。
レモン汁を絞って、濾す。
バター・生クリームを室温に戻す。

3

写真

○印の粉類を計量、一緒に振るう。

4

写真

卵・グラニュー糖・塩を合わせて湯煎にかける。

5

写真

湯煎に掛けながらしっかりと泡立てる。
人肌ぐらいになったら湯煎から外す。

6

写真

更に泡立てて、白っぽくまったりしてきたらOK。

7

写真

擦りおろしたレモンの皮を加えて混ぜる。
レモンの皮が全体に混ざったらOK。

8

写真

別のボールにバターを入れて、白っぽく柔らかくなるまで混ぜる。

9

写真

バターの中に7を少しずつ入れて、その都度混ぜる。

10

写真

分離しないようにしっかりと混ぜ込む。

11

写真

生クリームを入れて混ぜる。

12

写真

合わせて振るっておいた粉類を、更に振るいながら入れる。

13

写真

ゴムベラで切るようにしながら、全体をさっくり混ぜる
粉が見えなくなり艶が出たらOK。
練らないように注意する。

14

写真

用意しておいた型に生地を流し込む。
上からトントン落として空気を抜く。

15

写真

表面にアーモンドスライスを乗せる。
170度に予熱したオーブンで20分程焼いた頃、割れ目無く十分に膨らんでくる。

16

写真

その時に包丁で縦に切れ込みを入れる。引き続き20分焼き、十分に膨らんで、竹串を刺しても何も付いてこなかったら焼き上がり。

17

写真

熱い内に型とペーパーを外し、ケーキクーラーに乗せて、乾燥しないように布巾をかける。

18

写真

レモン汁とアプリコットジャムを耐熱容器に入れて、レンジで1分加熱する。

19

写真

全体を良く混ぜたらシロップが完成。

20

写真

ケーキが熱い内に、全体に刷毛でたっぷりとシロップを塗る。

21

写真

シロップがケーキに染み込んで、落ち着いてきたら、ラップに包んで保存する。
冷めるとカットも綺麗に出来る。

22

写真

上からのアップ。

23

写真

底側からのアップ。

24

写真

カットすると、きめ細かくふんわりして柔らか。
レモンの酸味と甘さがマッチして、とても美味しいケーキ。

25

写真

★カップケーキ 8個分★

カップケーキ型(グラシンペーパー使用)に生地を入れて、180度で20分焼く。

26

写真

レモン汁とアプリコットジャムを耐熱容器に入れて、レンジで1分加熱する。
熱い内に、刷毛で表面にシロップを塗る。

27

写真

シロップがケーキに染み込んで、落ち着いてきたら、ラップに包んで保存する。

28

写真

★話題入り感謝★
2014.6.29話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤

コツ・ポイント

グラニュー糖の配合が多めですが、甘酸っぱいソースが掛かるので、丁度良い感じになります。
控えたかったら、100gまで大丈夫です。

焼く途中で切りこみを入れるのは、割れ目を綺麗にする為。オーブンの庫内温度を下げないように素早く行う。

このレシピの生い立ち

辻製菓専門学校のレシピを参考にして、作りやすいようにアレンジしています。

何度焼いたか覚えていない程、何十年間もお気に入りな十八番のケーキです。
レシピID : 2105750 公開日 : 13/02/05 更新日 : 19/11/11

このレシピの作者

❤フォロー&つくれぽ下さる方々に感謝❤

簡単でシンプルな家庭料理をご紹介。
日々の食卓に美味しい料理が並ぶとそれだけで笑顔になる、そんな小さな幸せが元気の源です。

つくれぽを下さる方々1つ1つ読ませて頂いています。ご丁寧にありがとうございます❤

COOKPADアンバサダー2020
(旧COOKPAD 第2期レシピエール)
パンマイスター

©️2012ateliersarah

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

127 (111人)

20/11/08

写真

もう3回目くらい作ってます。作る度に驚く美味しさ。重すぎず軽すぎず味わい豊か。必ず喜ばれるケーキです。

ソフィア☆じゅんko

20/10/02

写真

とっても美味しくて、お店の売り物みたいと大好評でした!

♡ひめか♡

20/08/04

写真

久しぶりに作りました。とても美味しそうな香りです。明日が楽しみ。

ユノユノこ

20/03/14

写真

ケシの実を入れてみました〜しっとりと美味しくできました!

木苺のお酒

1 2 3 4 5