九州小倉のサバの*ぬかみそ*だき

九州小倉のサバの*ぬかみそ*だき
お土産にいただいたサバのぬかみそだきの味が忘れられなくて、再現してみました。近い味になったかも・・・

材料 (4人分)

サバ
1尾
ぬかみそ
大さじ4
砂糖
大さじ4
大さじ1
醤油
大さじ2.5
大さじ2
200cc

1

ぬかみそ、砂糖、みりん、醤油、酒、水を合わせて煮立たせる。

2

サバを適当な大きさの切り身にし、(1)の調味液に入れ、1時間ぐらい煮含める。圧力鍋があればおもりが回る状態で5分ほど煮て、しばらく置く。その後、ふたをあけてぐつぐつ。

3

煮上がれば、そのまま調味液の中で冷まして、味を含ませる。

4

あれば、さんしょうの実やとうがらし、昆布、ねぎを加えてもさらにおいしくなります。

コツ・ポイント

ぬか床のぬかみそが必要ですが、ぬか漬けをしておられるかたは、一度お試しあれ。味噌だきとはまた一味違ったお料理になりますよ。
昔、小倉藩主が福井から持参してきたぬかみそが使われたそうです。

このレシピの生い立ち

お土産にいただいたぬかみそだきの味が忘れられなくて。
レシピID : 210644 公開日 : 05/08/05 更新日 : 05/08/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/05/22

First tsukurepo mark
写真

昔祖母が作ってくれたのが懐かしいです。美味しかったです。感謝です

ごきげんみのママ

御祖母さんが作られたのは美味しかったでしょうね。ありがとう!