夏野菜たっぷりカポナータ。

夏野菜たっぷりカポナータ。
夏野菜をたっぷり入れてカポナータにしました。
やっぱり生のトマトで作るのがおいしい!               夏は次の日冷やして食べてもおいしいね♪ 

材料 (多めの2人分)

なす
小さめ3個
トマト
大きめ2個
ピーマン
2個
玉ねぎ
小さめ2個
カボチャ(坊ちゃんカボチャ使用)
1/2個(普通のものなら1/8くらい)
小さじ1位から好みで
こしょう
少々
好みで少々
大さじ3くらい
2かけ

1

なす・トマト・ピーマンは1口大乱切り、玉ねぎはくし切り、カボチャはレンジで軽く加熱してから一口大に。

2

鍋にオリーブオイルを入れニンニクを潰したものを入れて香りが出たら、玉ねぎを入れ軽く透き通ってきたら、トマト以外の他の材料も入れ炒める。

3

全体に火が通ったらトマトを入れてトマトの上に塩をかけ10分くらい煮る。(トマトの上に塩を振ると甘みが増しておいしくなる!)
好みでバジルとコンソメも。

4

*パンやパスタを添えて♪ ご飯にも合うんですよ!!

5

6

コツ・ポイント

他にズッキーニやサヤインゲンなどを入れてもおいしい。
好きな野菜を入れて作ってくださいね。

このレシピの生い立ち

夏になると必ず作るカポナータ♪
レシピID : 210741 公開日 : 05/08/05 更新日 : 05/08/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

06/08/31

First tsukurepo mark
写真

このシンプルな味付けがいいですね!私は白ワインも入れました^^

chocoladb

夏野菜はシンプルがおいしいですよね。白ワインもいいですね!!