醤油麹で 簡単煮付け♪ ブリ豆腐♡

醤油麹で 簡単煮付け♪ ブリ豆腐♡

Description

ブリをぐっとおいしくしてくれる“醤油麹マジック”♡
醤油麹を使うとまろやかな甘みが加わり、美味しく仕上がります♪

材料 (2人分)

ブリの切り身
2切れ
醤油麹
大さじ1 
豆腐(4等分)
1/2丁(150g)
水菜(5㎝に切る)
1/4わ
煮汁
  酒
1カップ(200cc)
  醤油・砂糖
各大さじ1/2
生姜の絞り汁(仕上げ用)
大さじ1/2

作り方

1

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ぶりは塩を振り、15分位置き、水で洗い、水気をふき取る。

2

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醤油麹をまぶして、冷凍保存袋などに入れて、3時間~一晩おく。

3

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鍋に煮汁の材料をいれ、火にかける。煮立ったら、2のブリを醤油麹ごと加えて、中火で10分くらい煮る。

4

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ブリを優しくひっくり返し、豆腐を加え、煮汁が少し残る程度まで、5分くらい煮る。

5

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水菜を入れ、煮汁をさっとからめ、火を止める。
水菜と豆腐は盛り付け皿に取り出す。

6

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ブリの残った鍋に、生姜汁を回し入れて、出来上がり♪
5の皿にブリも盛りつけ、煮汁をかける。

コツ・ポイント

水を使わずに、お酒だけで煮て、最後に生姜汁を加えることで、臭みが消え、コクと旨味が生まれます♪
あっさり味の甘辛煮です。
シャキシャキの水菜の食感も大切にしました☆
落し蓋、鍋の蓋もしないことで魚の臭みが逃げるような気がします。

このレシピの生い立ち

煮物をぐっとおいしくしてくれる醤油麹にマイ ブーム中です♪
レシピID : 2107842 公開日 : 13/02/08 更新日 : 13/02/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

14/09/14

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半日漬け込み^^醤油麹使いで円やかな仕上がりで美味しいですね♪

快くん

嬉しいれぽ~♪野菜なしがいいでしょ!無理しないでくださいね♡

13/04/04

First tsukurepo mark
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ホント!まろやかで臭みがなくて美味しい♥子供達にも大好評~♪

龍青空ママ

感激~♪と~っても嬉しい素敵初れぽ感謝♡とても美味しそう!