チョコにぴったり!塩プラリネのクリーム

チョコにぴったり!塩プラリネのクリーム
バレンタインチョコ菓子用にプラリネをアレンジして作りました。老若男女をとわず愛される味です。

材料 (10人分/ジャム瓶1つくらいの量)

50cc
大匙1-2
美味しい塩
小さじ1/4-1
○砂糖(グラニュー糖)
100g
○水
50cc

作り方

1

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アーモンドパウダーを分量分ボウルに取り分けておく

2

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小鍋に〇の材料をいれ、キャラメルをつくる。

3

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なべの端の方が茶色く色づいてきたら、火を止め、1を一気に入れて手早くかき混ぜる。

4

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3をクッキングシートの上にのばし、完全に冷めるまで待つ。

5

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4をフードプロセッサーに入れ細かく砕く。

6

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最初はサラサラとしているが、しだいにアーモンドの油分でしっとりしてくるので、そこまで根気強くプロセッサーで撹拌する。

7

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しっとりすると、写真のような状態になる。

8

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6に生クリームと大匙1の水をいれ、クリーム状になるまでフードプロセッサーでかき混ぜる。

9

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すこしクリームが固いようだったら、さらに大匙1の水を追加する。

10

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写真のようなどろっとした状態が目安。

11

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8を耐熱容器に入れ、レンジで1分程度チンして、あたたかくする。

12

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9に塩を入れよくかき混ぜる。

13

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ちょっとしょっぱさが勝つかな、くらいの甘さが冷めてからもおいしいので、好みに合わせて塩を増量する。

14

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大きな写真入りの手順はこちら。
http://kumamesi.com/?p=3624

コツ・ポイント

キャラメルにアーモンドパウダーを入れてからの作業は、早さが勝負です。
ゆっくり作ってるとすぐに固まってしまうので、混ぜるものをきちんと取り分けておくなど、作業の段取りを先に十分にしておくことをお勧めします。

このレシピの生い立ち

バレンタイン用の菓子を考えていた際、若い人だけでなく、年上の方にもうけるような汎用性の高いクリームを使ったものを作りたいと考えていました。
いろいろ試作品を作り、その結果として、この塩プラリネが生まれました。
レシピID : 2108106 公開日 : 13/02/06 更新日 : 16/06/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

16/02/06

写真

節分の余り豆のきな粉で作ってみました☆

♪ちょこ♪

掲載遅くなりすみません! きなこで作って頂けるだなんて光栄★

15/11/05

写真

家でできるなんてビックリ!今からオペラに使います♪ありがとう

らんらららん

完璧な仕上がりにほれぼれです♪手作りオペラ!!いいな〜☆☆

14/02/07

写真

塩プラリネうましです♡サブレとトリュフに入れてみます(*^^*)

もりたす

わぁ♪ 素敵な仕上がりですね♪ つくレポ、ありがとう~!!

13/04/06

First tsukurepo mark
写真

パンに付けて。。。ヤバぃ美味しすぎ(≧∇≦♥

るらちゃん

るらちゃんさん、とっても美フォト!!初つくレポ、大感謝です☆

クック6LOW2I☆ 2016年06月27日 07:44
◯の材料とは何でしょうか?
晴2018 2016年06月27日 10:33
>クック6LOW2I☆ さん
大変失礼いたしました! 記入漏れでした。
○⇒水50ccとグラニュー糖100gです。
材料の部分も訂正いたしました。
ご指摘、本当にありがとうございます!!
Profile クック0XYN17☆ 2017年02月04日 21:28
こんばんは。こんな所にコメント失礼しますm(__)m
違うレシピサイトにレモンピールを使ったサブレディアマンをずっと前にアップしてましたよね。。。?しかしそれが見れなくなってしまって。。その味が忘れられなくてもう一度作って食べたいのですが、もしよろしければレシピを教えて欲しいです!!
晴2018 2017年02月05日 09:43
クック0XYN17☆ さん
ご連絡ありがとうございますm(__)m
すみません、レシピのほうなのですが、ブログにUpしていた
ものの大元のデータを消してしまっている上に、メモ等も残していないので、もうお伝えすることができなくて…(/_;)
こういうふうにおっしゃっていただけたのにも関わらず、お伝えできなくて本当に申し訳ないです…‼(´;ω;`)
Profile クック0XYN17☆ 2017年02月05日 20:33
返信ありがとうございます。
そうですか。。残念です。。
レシピが分かったり、作ったりしたら載せてもらえると嬉しいです!!
晴2018 2017年02月06日 18:06
>クック0XYN17☆さん
本当に、本当に申し訳ないです…‼
でも、それにもかかわらずこんなに温かいお言葉をいただき、
本当にありがたい限りです‼
はい、ぜひわかり次第ご連絡させてくださいね♪
重ねてにはなりますが、嬉しいメッセージ、心から感謝です!(*^-^*)