簡単!ネギが1本食べられるユーリンチー。

簡単!ネギが1本食べられるユーリンチー。

Description

油は1cmだけしか使いません。
難しく考えずに。じゃ~っと揚げてじゅ~っとタレをかけるだけ。
実はこの主役は、ネギなの。

材料 (4人分)

鶏むね肉
2枚
適量
酒・片栗粉
鶏肉1枚につき各大さじ1ぐらい
(つけ合わせ)あれば茹でたチンゲン菜や水菜などを添える。
適量
【たれ】
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ3
お酢
大さじ3
しょうがのみじん切り
1~2片分
長ねぎのみじん切り
1本分
(好みで豆板醤)
少々

作り方

1

鶏肉は皮のまわりについた黄色い脂肪を包丁で取り除き、厚さが均一になるように数ヶ所縦に浅く切りこみを入れて広げる。

2

ビニール袋に鶏肉を1枚入れ、塩少々、酒、片栗粉を加えてもみこむ。
粉がなじんだら取り出し、もう1枚も同じようにもみこむ。

3

フライパンに油をはり、最初は低温で鶏肉2枚を皮目を下にして広げて入れる。
火を強め、中温でじっくり揚げ焼きにしていく。

4

写真

たれの材料を合わせる。
鶏肉がカリッと揚がったら、食べやすく包丁で切り、盛りつける。
たれを上からたっぷりかけて完成!

コツ・ポイント

「ユーリンチー=油淋鶏」。
少しの油で揚げ焼きにするので、意外とさっぱり食べられます。
鶏の皮はとってしまってもいいですが、カリカリに揚がった皮がとても美味しいので、取らずに焼くのがおすすめです。

このレシピの生い立ち

鶏肉と、油と、甘ずっぱいタレって、なんておいしいんでしょう。
私は鶏のうま味がなじんだこのネギだけで、ご飯がすすみます!
レシピID : 2108274 公開日 : 13/02/06 更新日 : 19/08/15

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