牛すじ煮込み☆大阪の味♪土手焼き

牛すじ煮込み☆大阪の味♪土手焼き

Description

料理上手な祖母に教えてもらった、大阪の味☆土手焼きです♪お酒のあてにも晩ごはんの主役にも。コトコト煮込むだけ、簡単です♪

材料

牛すじ肉
1パック
唐辛子入りこんにゃく(お好みで、普通のこんにゃくでもOK)
1丁
材料が浸るくらい
砂糖
大1~2
大1~2
醤油
大1~2
お味噌
大1~2
刻みネギ
好きなだけ

作り方

  1. 1

    牛すじ肉を下ゆでします。お肉がしっかり浸る程度の水で10分くらい煮ます。その間にこんにゃくを細かく切ります。

  2. 2

    こんにゃくをあく抜きします。こんにゃくがしっかり浸るくらいの水で沸騰させて2分くらい。

  3. 3

    1をざるにとり、軽く水洗いしてまな板に。こんにゃく同様小さく切ります。

  4. 4

    2をざるにとり、さっと水洗い。3と一緒に鍋に放り込み、材料がすっかり浸かる位たっぷりの水で煮込みます。

  5. 5

    沸騰したら弱火~弱めの中火で蓋をして1時間位煮込むとお肉が柔らかくなります。

  6. 6

    1時間ほったらかしでいいのでキッチンの片付けや洗濯したり暇潰し。時々火を見に行ってお肉を噛んでみて柔らかさを確認♪

  7. 7

    お好みの柔らかさになったと思ったら、ここから味付けです。味付けしてから煮込んでも柔らかくならないのでご注意(*^^*)

  8. 8

    だしのもと小1と、砂糖、醤油、みりん、お味噌を大さじ1ずつ入れて混ぜながら煮ます。

  9. 9

    煮汁が少なくなってきたら、味を見てください。薄いなーと思ったら調味料を足していってください♪

  10. 10

    最初から全部大さじ2だと、濃くなりすぎるかもしれないので、それぞれの家庭の味に合わせて調節できるように少しずつ♪

  11. 11

    煮汁がなくならない程度まで煮絡め、味が整ったら完成です(*^^*)刻みネギをたっぷりかけて、召し上がれ☆

  12. 12

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    2013.3.9☆写真変更しました。検索トップ10入りのお知らせをいただきました。ありがとうございます♪

  13. 13

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    炊き込みご飯にもアレンジ!しやわしさんが煮汁を使って炊き込みご飯のレシピを作ってくださいました♪ID:2149275

  14. 14

    2013.9.23☆話題入りしました♪つくれぽ届けてくださった皆さまのおかげです。ありがとうございました(^-^)

  15. 15

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    kmikさんが圧力鍋のレシピを作ってくれました♪圧力鍋では、出汁300mlで16分、蓋開けて味付けして5分、で完成です☆

  16. 16

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    2015年1月☆ありがたいことに、雑誌掲載のお知らせをいただきました!つくれぽくださった方の声も載っています(*´`*)

  17. 17

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    皆様のおかげで、話題入り★100人超★のお知らせいただきました(*^-^)ありがとうございます!2020.10月26日

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    COOKPADアプリ内で、大阪グルメ特集にてご紹介いただけました♪いつもつくれぽくださる皆様、本当にありがとうございます

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    COOKPAD社様よりアプリ内レシピ紹介の記念品のステッカーをいただきました(^^*)家宝です。皆様ありがとうございます

コツ・ポイント

お肉は味付けする前にしっかり柔らかくなるまで煮込んでください♪味付けしてからではいくら煮込んでも柔らかくなりませんので、お好みの柔らかさまでじっくりコトコト煮込みましょう(*^^*)圧力鍋があれば時短になるのかな~

このレシピの生い立ち

大阪で生まれ育った私ですが、TVでしか見たことがなかった土手焼き。食べてみたくて、作り方を祖母に聞いて作るとめっちゃ美味!思ったより簡単にできたので、祖母から聞いたレシピはうろ覚えなのですが、自己流でやっても簡単に美味しくできました♪
レシピID : 2109938 公開日 : 13/02/07 更新日 : 20/11/03

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