鶏とごぼうのフリカッセ

鶏とごぼうのフリカッセ
20130617話題入りに感謝♡相性抜群の鶏肉と合わせた、洋風の牛蒡料理。仕上げに生クリームを加えて軽く煮込みます。

材料 (2~3人分)

鶏もも肉
小2枚(220~250g×2)
ごぼう
1本
玉ねぎ
1/2個
1かけ
バター
10g
70~100㏄
100㏄

1

鶏もも肉は、余分な脂を取り除き皮目にぶすぶすと穴をあけ3~4等分にカット。ハーブソルトで下味をつけておく。

2

にんにくと玉ねぎはみじん切りに。牛蒡は薄くザクザクと小口切りにし、水にさらしておく。

3

油をひかずに温めたフライパンで鶏肉を皮目から、カリッと焼きます。出てきた脂はキッチンペーパーでふきとってください。

4

皮目だけパリッと焼けたら、一旦鶏肉を取り出します。

5

同じフライパンにバターを入れ、玉ねぎとニンニクを入れてしんなりするまで炒めます。次に牛蒡も加え、なじませるように炒める。

6

厚手の鍋に、⑤の野菜類、④の鶏肉、・の調味料と水100㏄を加え煮立てる。煮立ったら蓋をしてとろ火で15~20分煮込む。

7

牛蒡が柔らかくなったら、蓋をとり煮汁を1/3程度に煮詰めます。

8

生クリームを加え、軽く煮ます。決して煮過ぎないこと!塩胡椒(分量外)で味を調えて完成。

9

【もっととろみが欲しい場合】「工程③で予め鶏肉に小麦粉適量をはたきつけてから焼く」と良いです♪

コツ・ポイント

・ムネ肉だとこの分量と手順では全く別物が出来ると思いますので、ぜひ「もも肉」で。
・付け合わせにはマッシュポテトやパスタがおススメ
・キノコ系を+しても美味
・画像は、仕上げにミックスペッパーをふりイタリアンパセリをあしらってみました。

このレシピの生い立ち

間違って買い込んでしまった牛蒡の消費に。マイレシピ(ID : 718777)のアレンジで作ってみたところ美味しかったので。
レシピID : 2111393 公開日 : 13/02/09 更新日 : 19/05/14

このレシピの作者

イギリス(ロンドン)在住。自宅にて料理教室を主宰、調理師・インテリアコーディネーター(紙)・クックパッドレシピエール。
家族:7つ年上夫、娘4歳、息子2歳、猫2匹。
趣味:ホームパーティー 飲み食いメインの旅行
ちょっぴり小洒落た、かつ家庭ならではの料理が目標☆
毎日のご飯や育児の事、教室記録など、ブログに綴っております。
http://kechauru.blog.fc2.com/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

79 (68人)

18/12/07

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ゴボウと生クリームがマッチしていて、とっても美味しかったです。

クックJON2R1☆

クックJON2R1☆ さん、はじめまして♫つくれぽ有難う!!

18/11/27

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このレシピめちゃくちゃ美味しいです!感激☆

まるこりーに♪

まるこりーに♪さん、はじめまして!嬉しいつくれぽ大大感謝♥

18/10/02

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牛蒡の香りがクリームソースに合う♡お洒落なひと皿に大感謝です!

ちゃちゃまる26

とっても美味しそうです♫ちゃちゃまる26さん、有難う!!

18/09/30

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しめじ追加!サラダと一緒に♡牛蒡のお洒落レシピといったらこれです

moe1983

彩添えられていて最高ですね~!!リピ本当にありがとう!!

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