しいたけと野菜のマリネ

ちょっとかわった和風の味です。しいたけのもどし汁をベースに、みりんとしょうゆで味付けしました。

材料 (4人分)

干ししいたけ
4枚
セロリ
1/2本
玉ねぎ
1/4個
さやいんげん
6本
赤ピーマン
1/4個
黄ピーマン
1/4個
レモン
1/2個
大さじ2
*ワイン酢
1/4cup
大さじ2
*砂糖
大さじ2

1

しいたけは約2カップの水につけてもどす。
(ラップをかけて電子レンジで3分加熱しても良い)
戻し汁1+1/2カップはとっておく。
しいたけは大きければ半分のそぎ切りにする。

2

セロリは筋をとって薄切りにする。
たまねぎは薄切り
さやインゲンは3cm長さにきり
ピーマン2種は細くきる。
レモンは薄切りにする。

3

フライパンにオリーブ油を熱してしいたけを焼く。
焼き色がついたらセロリ、玉ねぎ、さやいんげん 、ピーマンを加えてさっと炒める。

4

鍋に1のしいたけの戻し汁、*を入れひと煮立ちさせて冷ます。3の炒めた野菜、レモンを加えて30分以上つける。

5

レモンを除いて器にもる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

これも手持ちの和風レシピからアレンジしたもの。
レシピID : 211153 公開日 : 05/08/08 更新日 : 05/08/08

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