里芋のコロッケ

里芋のコロッケ
とっても作り易く食べ易いコロッケです♫
✿2013/4/24話題入感謝✿
✿2013/12/11ピックアップ感謝✿

材料 (小丸12~13個分)

里芋
6~7個(550g)位
玉ねぎ
大1個位
豚小間肉(ひき肉ok)
100g位
塩麹
大さじ1杯
塩コショウ
少々
水溶き天ぷら粉
適宜
適宜
適宜

1

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玉ねぎをみじん切り
フライパンに油を敷いて熱し、弱火で、透き通り香りが出るまで炒める。
※たまにかき混ぜる程度でOK。

2

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炒めている間に、里芋の皮を剥く(こさぐ)。
レンジ加熱容器に里芋を入れ、600Wで8分位、レンジ加熱。十分柔らかくする。

3

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豚小間肉に塩麹を良く揉み込み、包丁で細かく刻む。刻んだ豚肉を「1」で炒めた玉葱に加え一緒に炒め、塩コショウで味を調える。

4

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「2」の里芋をマッシャーで荒くつぶしてから、炒めた「3」を加えて、木ベラで良く混ぜ合わせる。
揚げ衣と揚げ油を準備する。

5

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粗熱が取れたら、手を濡らしながら、小さい丸に成形しながらバットに並べてゆく。
※素手で行った方がキレイに出来ます。

6

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トロりと作った水溶き天ぷら粉とパン粉をつけてこんがり揚げる。衣がキツネ色に揚がれば出来上がりです。

7

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完成♫
中濃ソース等を付けて普通に召し上がれ~。

8

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宝島社 TJ-MOOK クックパッドmagazine! Vol.8 「鶏むね鳥ももひき肉豚こまおかず」P82掲載感謝‼︎

コツ・ポイント

●軽く濡らした素手で成形した方が、ツルりと綺麗に出来ますよ。
●玉ねぎと豚肉の配分が結構多いですが、里芋のねばりでまとまるのでご心配なく。
●私は揚げ衣に水溶き天ぷら粉を使用します。その方がカリっと美味しい衣になりますが、ご自由に。。

このレシピの生い立ち

保存が効いて加熱も早い里芋。つなぎ要らずで簡単で美味しいので良く作ります。
今回はちゃんと測ってみたのでレシピUP♫
レシピID : 2112817 公開日 : 13/02/10 更新日 : 16/09/07 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

380 (361人)

17/06/28

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里芋コロッケ初でしたが、好評でした(❃´◡`❃)

ことかな☆

美味しそうに出来ましたね♬高評価貰えて良かった♡れぽ感謝!

17/06/10

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天ぷら粉でやるとサックサク^_^美味しかったです^_^

nahodebuko

衣と具の食感の差が良いですよね♡美しい仕上がりに感激です♡

17/05/29

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めちゃ美味しいです♡リピします♡

kryas1128

上手に出来ましたね~♡ぜしりぴして下さいまし♬

17/05/21

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里芋をコロッケで食べるのは初めて♪と93歳の祖母が2つペロリ♡

ねっちゃんっ

帰省大変だったね!無事でよかった♡御婆さんが2個( ;∀;)

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Profile Mcfn 2013年12月11日 17:20
いいですね
猫柳商店 2013年12月11日 20:39
ありがとうございます\(//∇//)\
機会があったら是非どうぞ。。☆