里芋のコロッケ

里芋のコロッケ

Description

とっても作り易く食べ易いコロッケです♫
✿2013/12/21 2回目の話題入感謝✿

材料 (小丸12~13個分)

里芋
6~7個(550g)位
玉ねぎ
大1個位
豚小間肉(ひき肉ok)
100g位
大さじ1杯
塩コショウ
少々
水溶き天ぷら粉
適宜
適宜
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    玉ねぎをみじん切り
    フライパンに油を敷いて熱し、弱火で、透き通り香りが出るまで炒める。
    ※たまにかき混ぜる程度でOK。

  2. 2

    写真

    炒めている間に、里芋の皮を剥く(こさぐ)。
    レンジ加熱容器に里芋を入れ、600Wで8分位、レンジ加熱。十分柔らかくする。

  3. 3

    写真

    豚小間肉に塩麹を良く揉み込み、包丁で細かく刻む。刻んだ豚肉を「1」で炒めた玉葱に加え一緒に炒め、塩コショウで味を調える。

  4. 4

    写真

    「2」の里芋をマッシャーで荒くつぶしてから、炒めた「3」を加えて、木ベラで良く混ぜ合わせる。
    揚げ衣と揚げ油を準備する。

  5. 5

    写真

    粗熱が取れたら、手を濡らしながら、小さい丸に成形しながらバットに並べてゆく。
    ※素手で行った方がキレイに出来ます。

  6. 6

    写真

    トロりと作った水溶き天ぷら粉とパン粉をつけてこんがり揚げる。衣がキツネ色に揚がれば出来上がりです。

  7. 7

    写真

    完成♫
    中濃ソース等を付けて普通に召し上がれ~。

  8. 8

    写真

    宝島社 TJ-MOOK クックパッドmagazine! Vol.8 「鶏むね鳥ももひき肉豚こまおかず」P82掲載感謝‼︎

コツ・ポイント

●軽く濡らした素手で成形した方が、ツルりと綺麗に出来ますよ。
●玉ねぎと豚肉の配分が結構多いですが、里芋のねばりでまとまるのでご心配なく。
●私は揚げ衣に水溶き天ぷら粉を使用します。その方がカリっと美味しい衣になりますが、ご自由に。。

このレシピの生い立ち

保存が効いて加熱も早い里芋。つなぎ要らずで簡単で美味しいので良く作ります。
今回はちゃんと測ってみたのでレシピUP♫
レシピID : 2112817 公開日 : 13/02/10 更新日 : 18/03/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年4月20日

家族に大好評!!あっというまに食べてなくなってしまいました。豚肉に塩麹をつけるって旨味が出ていいでしょうね!ご馳走さまでした。

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2022年4月4日

塩麹を買い忘れて入れてないんですが美味しかったです!

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2022年3月26日

天ぷら粉のお陰でかなり簡単にできます!いつものコロッケより衣がサクサクしてて中はトロリ!とっても美味しかったです!リピ決定!

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2022年3月2日

中にモッツァレラチーズを入れて作ってみました。ねっとりした食感がとても美味しかったです♪家族に大好評でリピ決定!

Mcfn 2013年12月11日 17:20
いいですね
猫柳商店 2013年12月11日 20:39
ありがとうございます\(//∇//)\
機会があったら是非どうぞ。。☆
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